今天試做“馬鈴薯Pizza風味土司”

名字很好聽吧。。。

參考：http://leilako.com/recipes/breadmaker/01062003_1.html

根據比例，算出我的材料如下：

馬鈴薯Pizza風味土司(鹹/軟心)
材料	參考百分比	實際用量
牛奶	62%	186
鹽	2.10%	6
糖	4%	12
馬鈴薯泥	30%	90
無鹽奶油(軟化)	10%	30
高筋麵粉	100%	300
小磨坊pizza香料	-	2小匙
乾酵母 Active dry yeast	1%	3
乳酪絲	20%	60
Pizza用的Pepperoni肉片	-	12片(一片切成四片.可增加)
老面		80
總重量		767

採用定時，所有東西一次過下。。。但找不到Peperoni肉片,算啦，山寨版就是這樣了。

明早見！

--- May21

今天是我的女生日。不過不在身邊，FB上發信祝賀後就趕緊來收穫了。

噢。。。my god. 中心塌下去了。似乎是麵包機來後最不令人喜歡的形狀了。

嗯。。。很意外的，吃起來又不錯哦。尤其是皮的部分，有芝士燒焦後的那種香味，還有意大利香草的芳香。。。就是我們經常接觸披薩的那種味道啦。下了這麼多芝士，似乎只有在皮的部位才能吃得出來。可惜，老婆不大喜歡早餐聞這種味道，這比看到塌下去的時候更為洩氣。

這麵包還有一種湯種麵包的口感，比較濕潤，應該是因為下了薯仔。其實，薯仔吃不出來的。

或者，這包叫做“香草芝士湯種土司”或者更為確切。

事後檢討

1. 發酵過頭。中心塌下去的原因可能因為下的依士過多。下次略減。或者少用牛奶可能會減慢發酵。

2. 芝士也可以略減（反正多了也不是很吃得出來）。

下次改良配方：

馬鈴薯Pizza風味土司(鹹/軟心)
材料	參考百分比	實際用量
牛奶	62%	186
鹽	2.10%	6
糖	4%	12
馬鈴薯泥	30%	90
無鹽奶油(軟化)	10%	30
高筋麵粉	100%	300
pizza香料（意大利香草）	-	適量
乾酵母 Active dry yeast	0.80%	2.4
乳酪絲	15%	45
Pizza用的Pepperoni肉片	-	12片(一片切成四片.可增加)
老面		80
總重量		752

麵包機Menu選擇 1,白麵包，750克。

題外話：麵包吃不完，或者『老化』後怎麼辦？

據說，麵包一般都是36-48小時後就會老化而變得不好吃。而法飽就只有9小時。怎樣使到老化時間延長呢？

1.聽說，最有效的辦法是冰凍起來。

2.下次烤的時候，入爐前噴水（噴往爐內，變蒸汽）

3.我老婆說，蒸的土司最好。

除了第一種方法沒有試過。但是看到超市有冰凍的蛋糕賣，沒有賣過但想想可能也是有效的。今天就拿了兩塊進了冰凍格。