烘培筆記：糖與鹽的最佳搭配

一般來說，包點中總是糖與鹽都要下點的。即時號稱只是麵粉和鹽的法飽，現在也流行摻點糖和油了。

比例不是死板的，但也不要相差太多：

糖量％	５	１０	１５	２０	２５	３０
食塩％	２	１．５	１．５～１．２	１．１～１．０	０．８	０．６～０．５

百分比相對麵粉100%計算

 

有心的話可以試試以上比例的味道，找出最佳搭配。

 

糖可以about，但是鹽就要精確點了。

http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/kiso/kiso30.htm