2013年5月29日 星期三

有苦自己吃。。。拔牙,植牙

從Yahoo Blog首頁,無意中看到一個女孩子把智慧牙的經歷,甚至還將拔下的智慧牙放上網。。。

雖然不是那麼恐怖的事情,但是始終是血淋淋的東西,是我的話就不敢多看兩眼。

女孩子拔牙的『過程』都是旁人拍的,什麼5秒鐘搞定的讚揚。。。我覺得倒像廣告就是了。

其實,忍不住去看人的拔牙,只是想看看別人怎樣『處置』拔下的牙齒,是否迷信要送到高處?

以前(小時候)住瓦屋的時候,大人們都要求我們要把掉的牙扔到屋頂上去。

前兩年,有幸拔下了一個智慧牙,醫生『退』還給了我。

這下有點為難了,到哪裡去找屋頂呢?

於是,我想出了扔到山上!那可比自己的『屋頂』要高呢!



我經常做行山的後山上,有個小息的地方,也有一顆小樹。再過一點,就是無法前往的懸崖了。

嗯,這就是扔牙的『高處』了。這顆樹,我自己後來命名為智慧樹。

牙齒不好,就要去看牙醫。每次都要將銀包『炸』輕很多。尤其是很久不去看牙醫的話,補交的『學費』就更多。

兩年前,前磨牙(犬牙與大磨牙之間的牙齒)覺得有點不對勁,去看牙醫。

『噢,裂了,無法修補,要拔掉』檢查了一番,牙醫說得很平靜。

『啊?拔掉?那不是沒有了?』我驚叫。

本來那個牙齒的旁邊,已經少了一顆的。再少一顆不是完全漏風?那怎麼辦?

『植牙吧!』醫生說。

與這個醫生,也算是一種緣。20年前租住在另外一個地方,樓下對面就是他。某天,門牙斷了要整,1000元搞定。那時,1000元也覺得很大數字,後來搬到現在的地方,才發現原來這裡就是他的大本營。後來,他把舊的診所關了,反而在旺角開了另外一家。

植牙的知識我有,不就是在牙床上打金屬樁,然後上面裝假牙嗎?!只是對價錢沒有概念。一問,兩萬,全包! 

『就在這裡?』我有點疑惑。不用什麼先端設備嗎?

『所需的我們都有!』牙醫很有信心。

對這個牙醫的手勢,我倒是不太懷疑。 拔什麼牙都好,不會以是否5秒來衡量,但次次都是神不知鬼不覺的就給拔掉了。說起來還心疼。。。我的牙!

植牙的打樁,是一項手術,要割開牙肉,打上金屬柱後要縫合。如果連同拔牙一起,就會少一次皮肉之苦。

本來以為只是幾百元補補牙,沒想過要花上2萬。。。真是有苦自己吃了。

在大腦以9.9秒的速度權衡之下,決定了第一次植牙之旅. 過程4個月。

開步時,覺得貴。但是走過之後,我覺得,值得的!


有苦自己吃。。。拔牙,植牙

從Yahoo Blog首頁,無意中看到一個女孩子把智慧牙的經歷,甚至還將拔下的智慧牙放上網。。。

雖然不是那麼恐怖的事情,但是始終是血淋淋的東西,是我的話就不敢多看兩眼。

女孩子拔牙的『過程』都是旁人拍的,什麼5秒鐘搞定的讚揚。。。我覺得倒像廣告就是了。

其實,忍不住去看人的拔牙,只是想看看別人怎樣『處置』拔下的牙齒,是否迷信要送到高處?

以前(小時候)住瓦屋的時候,大人們都要求我們要把掉的牙扔到屋頂上去。

前兩年,有幸拔下了一個智慧牙,醫生『退』還給了我。

這下有點為難了,到哪裡去找屋頂呢?

於是,我想出了扔到山上!那可比自己的『屋頂』要高呢!



我經常做行山的後山上,有個小息的地方,也有一顆小樹。再過一點,就是無法前往的懸崖了。

嗯,這就是扔牙的『高處』了。這顆樹,我自己後來命名為智慧樹。

牙齒不好,就要去看牙醫。每次都要將銀包『炸』輕很多。尤其是很久不去看牙醫的話,補交的『學費』就更多。

兩年前,前磨牙(犬牙與大磨牙之間的牙齒)覺得有點不對勁,去看牙醫。

『噢,裂了,無法修補,要拔掉』檢查了一番,牙醫說得很平靜。

『啊?拔掉?那不是沒有了?』我驚叫。

本來那個牙齒的旁邊,已經少了一顆的。再少一顆不是完全漏風?那怎麼辦?

『植牙吧!』醫生說。

與這個醫生,也算是一種緣。20年前租住在另外一個地方,樓下對面就是他。某天,門牙斷了要整,1000元搞定。那時,1000元也覺得很大數字,後來搬到現在的地方,才發現原來這裡就是他的大本營。後來,他把舊的診所關了,反而在旺角開了另外一家。

植牙的知識我有,不就是在牙床上打金屬樁,然後上面裝假牙嗎?!只是對價錢沒有概念。一問,兩萬,全包! 

『就在這裡?』我有點疑惑。不用什麼先端設備嗎?

『所需的我們都有!』牙醫很有信心。

對這個牙醫的手勢,我倒是不太懷疑。 拔什麼牙都好,不會以是否5秒來衡量,但次次都是神不知鬼不覺的就給拔掉了。說起來還心疼。。。我的牙!

植牙的打樁,是一項手術,要割開牙肉,打上金屬柱後要縫合。如果連同拔牙一起,就會少一次皮肉之苦。

本來以為只是幾百元補補牙,沒想過要花上2萬。。。真是有苦自己吃了。

在大腦以9.9秒的速度權衡之下,決定了第一次植牙之旅. 過程4個月。

開步時,覺得貴。但是走過之後,我覺得,值得的!


有苦自己吃。。。拔牙,植牙

從Yahoo Blog首頁,無意中看到一個女孩子把智慧牙的經歷,甚至還將拔下的智慧牙放上網。。。

雖然不是那麼恐怖的事情,但是始終是血淋淋的東西,是我的話就不敢多看兩眼。

女孩子拔牙的『過程』都是旁人拍的,什麼5秒鐘搞定的讚揚。。。我覺得倒像廣告就是了。

其實,忍不住去看人的拔牙,只是想看看別人怎樣『處置』拔下的牙齒,是否迷信要送到高處?

以前(小時候)住瓦屋的時候,大人們都要求我們要把掉的牙扔到屋頂上去。

前兩年,有幸拔下了一個智慧牙,醫生『退』還給了我。

這下有點為難了,到哪裡去找屋頂呢?

於是,我想出了扔到山上!那可比自己的『屋頂』要高呢!



我經常做行山的後山上,有個小息的地方,也有一顆小樹。再過一點,就是無法前往的懸崖了。

嗯,這就是扔牙的『高處』了。這顆樹,我自己後來命名為智慧樹。

牙齒不好,就要去看牙醫。每次都要將銀包『炸』輕很多。尤其是很久不去看牙醫的話,補交的『學費』就更多。

兩年前,前磨牙(犬牙與大磨牙之間的牙齒)覺得有點不對勁,去看牙醫。

『噢,裂了,無法修補,要拔掉』檢查了一番,牙醫說得很平靜。

『啊?拔掉?那不是沒有了?』我驚叫。

本來那個牙齒的旁邊,已經少了一顆的。再少一顆不是完全漏風?那怎麼辦?

『植牙吧!』醫生說。

與這個醫生,也算是一種緣。20年前租住在另外一個地方,樓下對面就是他。某天,門牙斷了要整,1000元搞定。那時,1000元也覺得很大數字,後來搬到現在的地方,才發現原來這裡就是他的大本營。後來,他把舊的診所關了,反而在旺角開了另外一家。

植牙的知識我有,不就是在牙床上打金屬樁,然後上面裝假牙嗎?!只是對價錢沒有概念。一問,兩萬,全包! 

『就在這裡?』我有點疑惑。不用什麼先端設備嗎?

『所需的我們都有!』牙醫很有信心。

對這個牙醫的手勢,我倒是不太懷疑。 拔什麼牙都好,不會以是否5秒來衡量,但次次都是神不知鬼不覺的就給拔掉了。說起來還心疼。。。我的牙!

植牙的打樁,是一項手術,要割開牙肉,打上金屬柱後要縫合。如果連同拔牙一起,就會少一次皮肉之苦。

本來以為只是幾百元補補牙,沒想過要花上2萬。。。真是有苦自己吃了。

在大腦以9.9秒的速度權衡之下,決定了第一次植牙之旅. 過程4個月。

開步時,覺得貴。但是走過之後,我覺得,值得的!


2013年5月28日 星期二

只要看,不要笑,不要問。。。(搓面,烘培的溫度)

現在個個做麵包的人都說麵包發的很快,很爽。

是啊,超過30度的氣溫,也是酵母超級活躍的時候。

做麵包,基本上就是與溫度周旋的藝術。從搓面到烤爐。。。歸根結底就是溫度。

麵包師傅說,搓面完成不要超過28度為佳,很難做到啊!

搓面的水用冰水,下冰塊,搓面開蓋。。。也都是辦法。但是經過一路測試,發現半個小時依然會去到32度。

麵包機(柏翠)搓上10多分鐘,靠近麵包桶的地方已經是33-35度。。。

實驗1:頭條報紙大張對折處開個小洞,容下麵包桶底座,一起放入。。。搓面!

這次包得不太嚴實,下次再來。




實驗二:煎Pan做腸仔包

好像比烤盤的要『靚』?(煎pan的要鬆軟些,烤盤的要『實』D。。。都不同東西。。。不算數。

根據一般理論,烤麵包要在烤熟,不烤窿的前提下,以最大火力,最短時間為佳。那麼。。。?


前天用廚房紙做隔熱層。。。效果不佳。老婆還責怪浪費紙。唉!人家的地頭,沒有辦法。


只要看,不要笑,不要問。。。(搓面,烘培的溫度)

現在個個做麵包的人都說麵包發的很快,很爽。

是啊,超過30度的氣溫,也是酵母超級活躍的時候。

做麵包,基本上就是與溫度周旋的藝術。從搓面到烤爐。。。歸根結底就是溫度。

麵包師傅說,搓面完成不要超過28度為佳,很難做到啊!

搓面的水用冰水,下冰塊,搓面開蓋。。。也都是辦法。但是經過一路測試,發現半個小時依然會去到32度。

麵包機(柏翠)搓上10多分鐘,靠近麵包桶的地方已經是33-35度。。。

實驗1:頭條報紙大張對折處開個小洞,容下麵包桶底座,一起放入。。。搓面!

這次包得不太嚴實,下次再來。




實驗二:煎Pan做腸仔包

好像比烤盤的要『靚』?(煎pan的要鬆軟些,烤盤的要『實』D。。。都不同東西。。。不算數。

根據一般理論,烤麵包要在烤熟,不烤窿的前提下,以最大火力,最短時間為佳。那麼。。。?


前天用廚房紙做隔熱層。。。效果不佳。老婆還責怪浪費紙。唉!人家的地頭,沒有辦法。


只要看,不要笑,不要問。。。(搓面,烘培的溫度)

現在個個做麵包的人都說麵包發的很快,很爽。

是啊,超過30度的氣溫,也是酵母超級活躍的時候。

做麵包,基本上就是與溫度周旋的藝術。從搓面到烤爐。。。歸根結底就是溫度。

麵包師傅說,搓面完成不要超過28度為佳,很難做到啊!

搓面的水用冰水,下冰塊,搓面開蓋。。。也都是辦法。但是經過一路測試,發現半個小時依然會去到32度。

麵包機(柏翠)搓上10多分鐘,靠近麵包桶的地方已經是33-35度。。。

實驗1:頭條報紙大張對折處開個小洞,容下麵包桶底座,一起放入。。。搓面!

這次包得不太嚴實,下次再來。




實驗二:煎Pan做腸仔包

好像比烤盤的要『靚』?(煎pan的要鬆軟些,烤盤的要『實』D。。。都不同東西。。。不算數。

根據一般理論,烤麵包要在烤熟,不烤窿的前提下,以最大火力,最短時間為佳。那麼。。。?


前天用廚房紙做隔熱層。。。效果不佳。老婆還責怪浪費紙。唉!人家的地頭,沒有辦法。


2013年5月27日 星期一

白熊咖哩(屯門):缺少了什麼

如果說日本料理,我不會去吃純港人開的餐廳。我相信,如果連廚師都不知道真正的日本味道,做出來的東西是不倫不類的。

遠的不說,樓下有家日本餐廳,每次經過都要令到我皺眉頭:只有魚腥味,而無日本餐廳獨有的那種海鮮味。

我說的海鮮味,是熬炖木魚,配上味淋,醬油,清酒的那種味道。對,日本人叫做『DASHI』。

日本料理屋,可以以最簡單的味曽湯來看其功底。 如果以為買來一罐/袋味曽醬,用水煮化了就是味曽湯,那就大錯特錯了。

味曽湯,一定要有DASHI做底的!配上海草,豆腐那是基本,連學生食堂都提供的。 

如果不會做dashi的,買味曽就要買已經有dashi的味曽了。

- * - *  -

週日,午餐時間經過市中心的『白熊咖哩』,看似比較地道的日本咖哩,就與老婆『到此一遊』了。

進來就遞上一杯白水,還挺『日本』的。看裝修也挺舒服,不由得對其食物也有所期待。 



老婆叫了豚肉咖哩土佐豆腐珍珠米(48)

我則叫了咖哩滑蛋豬扒(58)



先說我的滑蛋咖哩。。。點的時候沒有怎麼考慮。上來後才發現這是 炸豬扒+ 親子井+咖哩的混合體,沿襲親子井的做法,是裝在碗裡的。

兩種流質和在一起,真的有點不倫不類。

日本人習慣上吃親子井是用筷子的,但是吃咖哩飯時則是用勺子的。

也許,在日本生活過得人都知道,遇到親子井(滑蛋飯)這類東西自然就會去找筷子。但是餐廳所需餐具就擺在桌上,只有勺子。

沒有辦法,我還是去問侍應拿了一雙筷子來,吃飯時就與勺子混合使用。看得老婆笑,那麼麻煩,就用勺子嘛!

日本人吃飯用筷子。日本米比較粘,用筷子可以一團團夾起送到嘴裡,遇到親子井則可以扒飯。

一定要用勺子的,是用碟子上的主食。

還有,吃味曽湯可千萬不要像吃意大利湯一樣用勺子:用筷子劃一劃像喝茶一樣的。遇到有固體的東西是用筷子夾起送入嘴裡的。白熊的味曽缺少固體,所以這個動作就省略了。

再說老婆的那個咖哩飯。 當我把我的炸豬扒分了一半給老婆時,也取走她的一半豆腐。完全是不平等交易啊!那土佐豆腐的大小,大概是街市3元豆腐的1/4.

土佐豆腐,是將豆腐炸過後,配上木魚薄片以及醬油以及TUYU的,夏天吃起來非常開胃。居酒屋也做前菜給顧客(免費的!)。

再看看名字,豚肉咖哩的豚肉,原來已經給淹在咖哩裡面的那兩小『丁』。配上一碗味曽湯,作為一餐飯,是否覺得少了些什麼?

對,缺少了健康!

少肉可以,但是不可以沒有菜。




白熊咖哩(屯門):缺少了什麼

如果說日本料理,我不會去吃純港人開的餐廳。我相信,如果連廚師都不知道真正的日本味道,做出來的東西是不倫不類的。

遠的不說,樓下有家日本餐廳,每次經過都要令到我皺眉頭:只有魚腥味,而無日本餐廳獨有的那種海鮮味。

我說的海鮮味,是熬炖木魚,配上味淋,醬油,清酒的那種味道。對,日本人叫做『DASHI』。

日本料理屋,可以以最簡單的味曽湯來看其功底。 如果以為買來一罐/袋味曽醬,用水煮化了就是味曽湯,那就大錯特錯了。

味曽湯,一定要有DASHI做底的!配上海草,豆腐那是基本,連學生食堂都提供的。 

如果不會做dashi的,買味曽就要買已經有dashi的味曽了。

- * - *  -

週日,午餐時間經過市中心的『白熊咖哩』,看似比較地道的日本咖哩,就與老婆『到此一遊』了。

進來就遞上一杯白水,還挺『日本』的。看裝修也挺舒服,不由得對其食物也有所期待。 



老婆叫了豚肉咖哩土佐豆腐珍珠米(48)

我則叫了咖哩滑蛋豬扒(58)



先說我的滑蛋咖哩。。。點的時候沒有怎麼考慮。上來後才發現這是 炸豬扒+ 親子井+咖哩的混合體,沿襲親子井的做法,是裝在碗裡的。

兩種流質和在一起,真的有點不倫不類。

日本人習慣上吃親子井是用筷子的,但是吃咖哩飯時則是用勺子的。

也許,在日本生活過得人都知道,遇到親子井(滑蛋飯)這類東西自然就會去找筷子。但是餐廳所需餐具就擺在桌上,只有勺子。

沒有辦法,我還是去問侍應拿了一雙筷子來,吃飯時就與勺子混合使用。看得老婆笑,那麼麻煩,就用勺子嘛!

日本人吃飯用筷子。日本米比較粘,用筷子可以一團團夾起送到嘴裡,遇到親子井則可以扒飯。

一定要用勺子的,是用碟子上的主食。

還有,吃味曽湯可千萬不要像吃意大利湯一樣用勺子:用筷子劃一劃像喝茶一樣的。遇到有固體的東西是用筷子夾起送入嘴裡的。白熊的味曽缺少固體,所以這個動作就省略了。

再說老婆的那個咖哩飯。 當我把我的炸豬扒分了一半給老婆時,也取走她的一半豆腐。完全是不平等交易啊!那土佐豆腐的大小,大概是街市3元豆腐的1/4.

土佐豆腐,是將豆腐炸過後,配上木魚薄片以及醬油以及TUYU的,夏天吃起來非常開胃。居酒屋也做前菜給顧客(免費的!)。

再看看名字,豚肉咖哩的豚肉,原來已經給淹在咖哩裡面的那兩小『丁』。配上一碗味曽湯,作為一餐飯,是否覺得少了些什麼?

對,缺少了健康!

少肉可以,但是不可以沒有菜。




白熊咖哩(屯門):缺少了什麼

如果說日本料理,我不會去吃純港人開的餐廳。我相信,如果連廚師都不知道真正的日本味道,做出來的東西是不倫不類的。

遠的不說,樓下有家日本餐廳,每次經過都要令到我皺眉頭:只有魚腥味,而無日本餐廳獨有的那種海鮮味。

我說的海鮮味,是熬炖木魚,配上味淋,醬油,清酒的那種味道。對,日本人叫做『DASHI』。

日本料理屋,可以以最簡單的味曽湯來看其功底。 如果以為買來一罐/袋味曽醬,用水煮化了就是味曽湯,那就大錯特錯了。

味曽湯,一定要有DASHI做底的!配上海草,豆腐那是基本,連學生食堂都提供的。 

如果不會做dashi的,買味曽就要買已經有dashi的味曽了。

- * - *  -

週日,午餐時間經過市中心的『白熊咖哩』,看似比較地道的日本咖哩,就與老婆『到此一遊』了。

進來就遞上一杯白水,還挺『日本』的。看裝修也挺舒服,不由得對其食物也有所期待。 



老婆叫了豚肉咖哩土佐豆腐珍珠米(48)

我則叫了咖哩滑蛋豬扒(58)



先說我的滑蛋咖哩。。。點的時候沒有怎麼考慮。上來後才發現這是 炸豬扒+ 親子井+咖哩的混合體,沿襲親子井的做法,是裝在碗裡的。

兩種流質和在一起,真的有點不倫不類。

日本人習慣上吃親子井是用筷子的,但是吃咖哩飯時則是用勺子的。

也許,在日本生活過得人都知道,遇到親子井(滑蛋飯)這類東西自然就會去找筷子。但是餐廳所需餐具就擺在桌上,只有勺子。

沒有辦法,我還是去問侍應拿了一雙筷子來,吃飯時就與勺子混合使用。看得老婆笑,那麼麻煩,就用勺子嘛!

日本人吃飯用筷子。日本米比較粘,用筷子可以一團團夾起送到嘴裡,遇到親子井則可以扒飯。

一定要用勺子的,是用碟子上的主食。

還有,吃味曽湯可千萬不要像吃意大利湯一樣用勺子:用筷子劃一劃像喝茶一樣的。遇到有固體的東西是用筷子夾起送入嘴裡的。白熊的味曽缺少固體,所以這個動作就省略了。

再說老婆的那個咖哩飯。 當我把我的炸豬扒分了一半給老婆時,也取走她的一半豆腐。完全是不平等交易啊!那土佐豆腐的大小,大概是街市3元豆腐的1/4.

土佐豆腐,是將豆腐炸過後,配上木魚薄片以及醬油以及TUYU的,夏天吃起來非常開胃。居酒屋也做前菜給顧客(免費的!)。

再看看名字,豚肉咖哩的豚肉,原來已經給淹在咖哩裡面的那兩小『丁』。配上一碗味曽湯,作為一餐飯,是否覺得少了些什麼?

對,缺少了健康!

少肉可以,但是不可以沒有菜。




2013年5月26日 星期日

皮藝手作:玩玩植鞣皮

這次淘寶了一點植揉皮碎皮。毫無目的,只是玩玩而已。

假日中下雨,在家無所事事時剪一塊出來玩玩,簡直是超值的興趣。

今天主題:皮帶@植揉皮

與布藝相比,皮藝(皮手工)用的『金屬』工具很多,零部件也都是金屬居多。。。



可以打字



這個刀好用,但沒有保護套。順手做一個。



比較實用的擺針小夾,皮的!



順手做了鑰匙帶。
掌握了皮的『性格』,可以考慮做什麼了!



一邊做那個煎pan麵包,一邊釘釘錘錘,很忙呢!

皮藝手作:玩玩植鞣皮

這次淘寶了一點植揉皮碎皮。毫無目的,只是玩玩而已。

假日中下雨,在家無所事事時剪一塊出來玩玩,簡直是超值的興趣。

今天主題:皮帶@植揉皮

與布藝相比,皮藝(皮手工)用的『金屬』工具很多,零部件也都是金屬居多。。。



可以打字



這個刀好用,但沒有保護套。順手做一個。



比較實用的擺針小夾,皮的!



順手做了鑰匙帶。
掌握了皮的『性格』,可以考慮做什麼了!



一邊做那個煎pan麵包,一邊釘釘錘錘,很忙呢!

皮藝手作:玩玩植鞣皮

這次淘寶了一點植揉皮碎皮。毫無目的,只是玩玩而已。

假日中下雨,在家無所事事時剪一塊出來玩玩,簡直是超值的興趣。

今天主題:皮帶@植揉皮

與布藝相比,皮藝(皮手工)用的『金屬』工具很多,零部件也都是金屬居多。。。



可以打字



這個刀好用,但沒有保護套。順手做一個。



比較實用的擺針小夾,皮的!



順手做了鑰匙帶。
掌握了皮的『性格』,可以考慮做什麼了!



一邊做那個煎pan麵包,一邊釘釘錘錘,很忙呢!

【烘培筆記】煎Pan入焗爐(煙肉麥穗包)

還是那個日本網站《Pain Recipe》。

裡面在推銷網主自己發現的一個產品:家庭焗爐加上不銹鋼鐵板與銅片,可以有與眾不同的效果。。。一個是不銹鋼板的儲熱功能,一個是銅板的傳導性。。。說烤起法包的話,很容易就可以做出『爆』紋。有挑戰過法包的人應該明白我說的是什麼爆紋。

有道理的。家用焗爐與舖頭的焗爐,最大特點不是溫度上不去,而是維持穩定的溫度。 打開蓋子,熱氣跑了,家用焗爐的話,溫度驟降。。。
這也是是為什麼要加石板的道理吧。

看看自己的『愛鍋』31cm,有夠厚的底層,把把子拆下,正好可以放入烤爐啊。假日可以做做測試了。

自己喜歡的人,叫做愛人,以此類推,喜愛的電腦叫做『愛機』,喜愛的鍋就是『愛鍋』啦。
因為她是我最喜愛的廚用鍋(廢話,鍋當然是廚房用的)。人家有LC家族大大小小一堆,我自己入廚房就是這個31cm的大煎pan。不但煎,炒煮,很多時,當作鐵板燒來用了。因為有加厚層,預熱要時間,但是之後就非常享受。,這個煎Pan,是很久以前PCCW電話續期時的贈品。呵呵! 

她,有個LC絕對比不上的,就是可以騰空翻菜! 不要以為什麼鍋,有力就可以騰空反轉的:鍋的邊緣要有一定弧度的。不信,倒一杯紅豆試試就知道。當然,騰空反轉還要看鍋是否夠輕。。。大廚師用大鍋,他不能舉起整個鍋,但是可以借靠爐邊的支點。

現在,把廚用鍋當作烘培鐵板吧。

做法:煎Pan放入焗爐,預熱後,將整好型的包滑入『鍋內』。

烘培:220度10分鐘,200度15分鐘 ,間中有往下板噴水。遲點做出自動灑水器就perfect了。

可以說,效果不俗,不過需要進一步驗證。除了法包,還可以試試印度餅的烘培。因為印度餅也是需要整體高溫的東西。




全螢幕擷取 2752013 01449     8E2F8680-2A25-41A2-898A-0BA74FA2BED4


看看人家怎樣吹噓銅板@焗爐:



【烘培筆記】煎Pan入焗爐(煙肉麥穗包)

還是那個日本網站《Pain Recipe》。

裡面在推銷網主自己發現的一個產品:家庭焗爐加上不銹鋼鐵板與銅片,可以有與眾不同的效果。。。一個是不銹鋼板的儲熱功能,一個是銅板的傳導性。。。說烤起法包的話,很容易就可以做出『爆』紋。有挑戰過法包的人應該明白我說的是什麼爆紋。

有道理的。家用焗爐與舖頭的焗爐,最大特點不是溫度上不去,而是維持穩定的溫度。 打開蓋子,熱氣跑了,家用焗爐的話,溫度驟降。。。
這也是是為什麼要加石板的道理吧。

看看自己的『愛鍋』31cm,有夠厚的底層,把把子拆下,正好可以放入烤爐啊。假日可以做做測試了。

自己喜歡的人,叫做愛人,以此類推,喜愛的電腦叫做『愛機』,喜愛的鍋就是『愛鍋』啦。
因為她是我最喜愛的廚用鍋(廢話,鍋當然是廚房用的)。人家有LC家族大大小小一堆,我自己入廚房就是這個31cm的大煎pan。不但煎,炒煮,很多時,當作鐵板燒來用了。因為有加厚層,預熱要時間,但是之後就非常享受。,這個煎Pan,是很久以前PCCW電話續期時的贈品。呵呵! 

她,有個LC絕對比不上的,就是可以騰空翻菜! 不要以為什麼鍋,有力就可以騰空反轉的:鍋的邊緣要有一定弧度的。不信,倒一杯紅豆試試就知道。當然,騰空反轉還要看鍋是否夠輕。。。大廚師用大鍋,他不能舉起整個鍋,但是可以借靠爐邊的支點。

現在,把廚用鍋當作烘培鐵板吧。

做法:煎Pan放入焗爐,預熱後,將整好型的包滑入『鍋內』。

烘培:220度10分鐘,200度15分鐘 ,間中有往下板噴水。遲點做出自動灑水器就perfect了。

可以說,效果不俗,不過需要進一步驗證。除了法包,還可以試試印度餅的烘培。因為印度餅也是需要整體高溫的東西。




全螢幕擷取 2752013 01449     8E2F8680-2A25-41A2-898A-0BA74FA2BED4


看看人家怎樣吹噓銅板@焗爐:



【烘培筆記】煎Pan入焗爐(煙肉麥穗包)

還是那個日本網站《Pain Recipe》。

裡面在推銷網主自己發現的一個產品:家庭焗爐加上不銹鋼鐵板與銅片,可以有與眾不同的效果。。。一個是不銹鋼板的儲熱功能,一個是銅板的傳導性。。。說烤起法包的話,很容易就可以做出『爆』紋。有挑戰過法包的人應該明白我說的是什麼爆紋。

有道理的。家用焗爐與舖頭的焗爐,最大特點不是溫度上不去,而是維持穩定的溫度。 打開蓋子,熱氣跑了,家用焗爐的話,溫度驟降。。。
這也是是為什麼要加石板的道理吧。

看看自己的『愛鍋』31cm,有夠厚的底層,把把子拆下,正好可以放入烤爐啊。假日可以做做測試了。

自己喜歡的人,叫做愛人,以此類推,喜愛的電腦叫做『愛機』,喜愛的鍋就是『愛鍋』啦。
因為她是我最喜愛的廚用鍋(廢話,鍋當然是廚房用的)。人家有LC家族大大小小一堆,我自己入廚房就是這個31cm的大煎pan。不但煎,炒煮,很多時,當作鐵板燒來用了。因為有加厚層,預熱要時間,但是之後就非常享受。,這個煎Pan,是很久以前PCCW電話續期時的贈品。呵呵! 

她,有個LC絕對比不上的,就是可以騰空翻菜! 不要以為什麼鍋,有力就可以騰空反轉的:鍋的邊緣要有一定弧度的。不信,倒一杯紅豆試試就知道。當然,騰空反轉還要看鍋是否夠輕。。。大廚師用大鍋,他不能舉起整個鍋,但是可以借靠爐邊的支點。

現在,把廚用鍋當作烘培鐵板吧。

做法:煎Pan放入焗爐,預熱後,將整好型的包滑入『鍋內』。

烘培:220度10分鐘,200度15分鐘 ,間中有往下板噴水。遲點做出自動灑水器就perfect了。

可以說,效果不俗,不過需要進一步驗證。除了法包,還可以試試印度餅的烘培。因為印度餅也是需要整體高溫的東西。




全螢幕擷取 2752013 01449     8E2F8680-2A25-41A2-898A-0BA74FA2BED4


看看人家怎樣吹噓銅板@焗爐:



2013年5月24日 星期五

淘淘淘。。。六合一集運

好久沒有淘寶了。 
要淘,就淘個夠吧。(有夠的時候嗎?) 

-碎皮以及皮藝工具。(七七八八,150元) 
-13年新茶(單叢,大烏叶,220元500克) 
-硫磺皂(9塊22元,包郵) 
-韓國泡菜辣椒粉(14元,郵費10元) 
等等。換了800港幣也花得七七八八了。 

集合了六個地方的東西,一次過運來。6公斤重,運費39元人仔。
倒也快,頭天晚上9點落單,第二天10點鐘已經到手。

說實在話,國內買東西不便宜啊!



這些是純自己用的,所以show一下:植揉碎皮,60元,可以玩一陣了。

   

期待成果!


淘淘淘。。。六合一集運

好久沒有淘寶了。 
要淘,就淘個夠吧。(有夠的時候嗎?) 

-碎皮以及皮藝工具。(七七八八,150元) 
-13年新茶(單叢,大烏叶,220元500克) 
-硫磺皂(9塊22元,包郵) 
-韓國泡菜辣椒粉(14元,郵費10元) 
等等。換了800港幣也花得七七八八了。 

集合了六個地方的東西,一次過運來。6公斤重,運費39元人仔。
倒也快,頭天晚上9點落單,第二天10點鐘已經到手。

說實在話,國內買東西不便宜啊!



這些是純自己用的,所以show一下:植揉碎皮,60元,可以玩一陣了。

   

期待成果!