昨天晚上定時做了一個麵包機奶油土司（配方如下，元配方為麵包機原配方，感覺牛油和依士都偏高。）。
燒減率依然是4%。感覺有點粘牙。不知是麵粉的問題還是燒減率不夠。
| 奶油麵包 | 11.05.31 | |||
| 麵團(原配方) | 更改 | Remarks | ||
| 說明 | 使用2.5CC量勺 | |||
| 低筋面 | 100% | |||
| 中筋面 | ||||
| 高筋面 | 350 | 300 | ||
| 老面 | 0 | 80 | ||
| b | ||||
| 糖 | 25% | 50 | 50 | |
| 鹽 | 1.0% | 3.3 | 2.3 | 0.7 |
| 奶/水 | 37% | 130 | 125 | |
| 雞蛋 | 蛋白 | 55 | 34 | 蛋白 |
| 依士（紅） | 0% | 0 | ||
| 依士（金） | 1.4% | 5.0 | 4.3 | 2.6 |
| 牛油 | 23% | 80 | 60 | |
| 總重量 | 673 | 656 | ||
| 烘培前 | 661 | |||
| 烘培後 | 634 | |||
| 燒減率 | 4% | |||
| 烘培 | Menu4,500g | Light | timer 8hrs | |
| 評價： | 依士過多，水分過多？ |
| ||
燒減率可以高些。。。
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