當黑妹遇到白弟

可以想像這是什麼樣子&口味的麵包？

芝麻大理石包
	麵團1		麵團2
說明	【黑妹】麵團功能，揉麵15分鐘		【白弟】白麵包，750克，揉完面後下麵團1完成余後工序
芝麻粉	40%	60
全麥麵粉			100%	20
高面	100%	150		180
糖	26%	40	10%	20
鹽	0	0	2%	4
老面	30%	50	50%	100
奶水（2：1）	60%	90	65%	130
依士（紅）	0	0	1.10%	1.6
依士（金）	1.1%	1.6	0	0
橄欖油	5.0%	10	10%	20
	401.6		475.6
				877.2

May23 晚，明天的早餐，只能成功，不准失敗。好不好吃都只有這個了！

圖片(May 24)

這種不規則的圖案還是很有美感。尤其是味道。。。又香又甜。。。還有咸。

這次在最後一次機器放氣動作完後（第3次發酵開始時），給我拔掉了攪面棒，所以底部烤出來只有一個小洞。。。簡直是近乎完美的東亞小美人。

事後檢討：

1.是否還是放牛油香點？

2.依士是否還是可以多點？

3.黑白結合可否早3-5分鐘（在攪面最後3-5分鐘是放入麵團1）？

4.還有什麼組合？朱古力，紅糖。。。？