試試液種法麵包？

看了網友的blog，對液種法挺有興趣。。。。可以一試噢。。。

先算算她配方的比例如下。從原理來說應該等於中種法的一種吧，不過比中種法的時間要短。

液種麵包
香肠肉丝面包　（可做8个）
	(A)液种材料：		(B)主面团材料：		Total
即溶干酵母	2.67	7%			2.7	1.3%
牛奶	63	158%			63	30.0%
清水	84	210%			84	40.0%
牛油			16	9%	16	7.6%
砂糖	4	10%	23	14%	27	12.9%
幼盐			3.5	2%	3.5	1.7%
高筋面粉	40	100%	150	100%	190	100%
低筋面粉			20		20
	193.67		212.5		406.2

週末可以一試。。。呵呵！