印度鍋貼餅 .vs.中國蔥油餅

上次印度餅沒能用焗爐，所以晚上再試一次焗爐版。

晚上7點鐘多才吃飯，所以5點半就要發麵

材料：
高筋麵粉：100克
乳絡：兩湯勺
紅裝Yeast：1克
泡打粉：1克
糖：5克
鹽：3克
水：70克 （比較沾手的，不用起筋，混合成團基本上就OK）
用植物油以湯勺最後整到表面光滑放置到發酵（約一個小時）

蒜頭一粒，拍碎，撒點鹽混合，待用

做法：
麵團壓扁，灑上蒜粒，用擀麵杖擀至橢圓形，然後用手拉扯成不太規則的，厚薄不一的狀態。

焗爐預熱220度（盡量高些）。
焗爐盤塗抹植物油，將餅貼上。面上再塗上一層油。入爐3分鐘後翻面兩分鐘。

入爐前

麵粉加入乳絡，可以增加麵粉發酵的風味，使到發酵母更加活躍，高溫下迅速膨脹。

感想：可以再拉扯得大些，薄的地方多就會更加香口。


同日加演： 蔥油手抓餅

很久以前在網上跟足梅仙師傅做的，是家裡的人要拍本人馬屁才做的東西。
悄悄話，不比師傅做的差。因為比師傅的薄但依然分層，所以更加香口。呵呵。。。
好吃的要點：熟面，最後用擀麵杖與鏟子將餅『鬆』開

以上鍋貼餅與蔥油餅相比較，本人則比較喜歡前者。

梅仙師傅的網址