【烘培筆記】朱古力戚風的筆記

Blog寫烘培筆記，是我過後自己要翻看的記錄。打在網上，好過寫在紙上過後找不到。
但其實，真的有筆記的。小小本，記得多，翻看的少。

昨晚做的可可戚風蛋糕，有以下記錄。記有分量，火候，時間，烤爐的位置，形態。。。。
大概只有自己才能看得懂吧。。。哈哈！

始終，對於蛋白霜打發的力度，真實樣子，味道口感，筆記本是有其局限性的。
對了，忘記寫下操作時間：不算材料器材準備時間，從打發蛋白開始
0-5 分鐘 ： 完成蛋白霜
 - 18分鐘 ： 逐步加入材料，用電動打蛋器最低速打蛋黃漿，混合
也就是說，一般18分鐘會完成，然後入爐


其實，我在想完全不用上蓋是否會更好。。。因為我總覺得上部收縮不太『perfect』

冷卻後的形狀來看，上部不夠『干身』？

覺得要改進，就是動力啊！

剛剛停火時的樣子：

第二天早上切開的樣子。

至於口感嘛，老婆說：『一貫的好』。

多謝捧場啊！