2013年1月21日 星期一

【烘培筆記】朱古力戚風的筆記

Blog寫烘培筆記,是我過後自己要翻看的記錄。打在網上,好過寫在紙上過後找不到。
但其實,真的有筆記的。小小本,記得多,翻看的少。

昨晚做的可可戚風蛋糕,有以下記錄。記有分量,火候,時間,烤爐的位置,形態。。。。
大概只有自己才能看得懂吧。。。哈哈!



始終,對於蛋白霜打發的力度,真實樣子,味道口感,筆記本是有其局限性的。
對了,忘記寫下操作時間:不算材料器材準備時間,從打發蛋白開始
0-5 分鐘 : 完成蛋白霜
 - 18分鐘 : 逐步加入材料,用電動打蛋器最低速打蛋黃漿,混合
也就是說,一般18分鐘會完成,然後入爐


其實,我在想完全不用上蓋是否會更好。。。因為我總覺得上部收縮不太『perfect』

冷卻後的形狀來看,上部不夠『干身』?

覺得要改進,就是動力啊!



剛剛停火時的樣子:



第二天早上切開的樣子。



至於口感嘛,老婆說:『一貫的好』。

多謝捧場啊!

1 則留言:

  1. 好sweet呀! 你honey真幸福啊!
    [版主回覆01/23/2013 11:08:10]也可以說,味覺好與味覺差的相比,味覺差的會更加happy....哈哈!

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