【烘培筆記】柚子茶戚風（改良版）

柚子茶是女兒買來後喝沒有幾次就不要的。一直給我夾在麵包，加在戚風裡頭。味道挺好的。I like it!

這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。

與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。

總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。

希望有個計算公式可以算出這個比例呢。

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總糖份：50克   （如果沒有柚子茶，70克）

蛋黃漿： 
蛋黃：3隻（大蛋） 
糖：約一半 
油：20克（橄欖油） 
牛奶：45克（其實60克更好？） 
韓國柚子茶：60克 
低筋麵粉：80克 

蛋白霜 
蛋白：4隻（大蛋） 
糖：總分量一半 
塔塔分：1／3@2.5ml量勺

烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。