【烘培筆記】康寧煲出的全麥鄉村包

公司提早15分鐘放工，等於業餘時間多了15分鐘啦！
 而且，馬上就要加一項彈性上班時間。。。OMG！被時間綁住這麼多年，一下子可能還會很不習慣呢。

今天不講食譜，主要看看康寧煲的『燜焗』效果。焗爐的蒸汽是比較難搞的一個技術，用瓦鍋連蓋就是想達到這個效果吧。

這是將麵包整個放入康寧煲（預熱過，連蓋），200度焗35分鐘的過程與結果。。。
（中間有些動作需要佩戴棉手套操作，所以要小心高熱。）

哇。。。效果絕佳啊： 皮是劈裡啪啦的脆啊！而內部則是Keep住一定的濕潤，第二天吃都非常『M』粉香。
LEAN包就是麵包的始點啊！

因為康寧煲在預熱時已經放入，放入麵團與取出時一定要小心高熱（出爐後取出後馬上打開蓋子。）

早上切開的樣子。底部厚了點。

補充筆記：

1. 高筋麵粉 225g （90%） +全麥粉 25g （10%）
2.第一次發酵2個鐘頭（常溫，看電視，過頭了）
3. 放氣後第二次發酵 30分鐘（常溫）
4.預熱200度，連煲。 
5.用烤布入托住麵團，小心放入煲內，入爐後30-35分鐘，200度
6.取出後馬上開蓋

今後改善：
1.底部皮有點厚。可以前15分鐘200度，後用180度20分鐘。
2.估計康寧煲中鍋可以烤出300克的面團。