做皮藝就花時間啦。以這個鑰匙環的小飾物來說，用了兩個晚上有多（當然還有幹點其他必幹的事情啦）！
一般說來，次序：
1.要做紙樣
2.裁剪皮革。
3.皮革表面與背面的處理
4. 打孔與縫紉
5. 皮邊磨平
。。。
2013年4月28日 星期日
2013年4月26日 星期五
皮藝小手工：窗台，工作坊
一直在大罵地產商整出『窗台』這一麼一個賺錢招數的：窗台大大，沒有什麼使用價值。
不過呢，現在偶爾是我做皮藝手工的工作坊了。
皮藝要釘釘打打，石屎窗台倒是正好。
白天，正是光線充足，晚上就要配台燈啦。
上週勞作：A6筆記本皮。準備給老母開心一下。
上週勞作2：皮帶2號（與A6筆記本皮幾乎同時開工）
皮帶一號不小心磨損了幾處表皮，成了B貨。所以做了皮帶二號。手工看來比一號有進步就是了。
不過呢，現在偶爾是我做皮藝手工的工作坊了。
皮藝要釘釘打打，石屎窗台倒是正好。
白天，正是光線充足，晚上就要配台燈啦。
上週勞作：A6筆記本皮。準備給老母開心一下。
上週勞作2：皮帶2號（與A6筆記本皮幾乎同時開工）
皮帶一號不小心磨損了幾處表皮，成了B貨。所以做了皮帶二號。手工看來比一號有進步就是了。
皮藝小手工：窗台，工作坊
一直在大罵地產商整出『窗台』這一麼一個賺錢招數的：窗台大大，沒有什麼使用價值。
不過呢，現在偶爾是我做皮藝手工的工作坊了。
皮藝要釘釘打打，石屎窗台倒是正好。
白天，正是光線充足，晚上就要配台燈啦。
上週勞作：A6筆記本皮。準備給老母開心一下。
上週勞作2：皮帶2號（與A6筆記本皮幾乎同時開工）
皮帶一號不小心磨損了幾處表皮，成了B貨。所以做了皮帶二號。手工看來比一號有進步就是了。
不過呢，現在偶爾是我做皮藝手工的工作坊了。
皮藝要釘釘打打，石屎窗台倒是正好。
白天，正是光線充足，晚上就要配台燈啦。
上週勞作：A6筆記本皮。準備給老母開心一下。
上週勞作2：皮帶2號（與A6筆記本皮幾乎同時開工）
皮帶一號不小心磨損了幾處表皮，成了B貨。所以做了皮帶二號。手工看來比一號有進步就是了。
皮藝小手工：窗台，工作坊
一直在大罵地產商整出『窗台』這一麼一個賺錢招數的：窗台大大，沒有什麼使用價值。
不過呢，現在偶爾是我做皮藝手工的工作坊了。
皮藝要釘釘打打，石屎窗台倒是正好。
白天，正是光線充足，晚上就要配台燈啦。
上週勞作：A6筆記本皮。準備給老母開心一下。
上週勞作2：皮帶2號（與A6筆記本皮幾乎同時開工）
皮帶一號不小心磨損了幾處表皮，成了B貨。所以做了皮帶二號。手工看來比一號有進步就是了。
不過呢，現在偶爾是我做皮藝手工的工作坊了。
皮藝要釘釘打打，石屎窗台倒是正好。
白天，正是光線充足，晚上就要配台燈啦。
上週勞作：A6筆記本皮。準備給老母開心一下。
上週勞作2：皮帶2號（與A6筆記本皮幾乎同時開工）
皮帶一號不小心磨損了幾處表皮，成了B貨。所以做了皮帶二號。手工看來比一號有進步就是了。
2013年4月24日 星期三
2013年4月22日 星期一
同樣是四川地震，強度相差30倍
四川又發生地震。
與上次不同的是，這次的傷亡人數不是論千上萬。
真覺得驚奇與幸運的時候，再仔細看看，原來兩次地震的強度是不同的，這次是6.9， 而上次是 7.9.
相差1級，強度（破壞力）相差多少呢？
台灣電視台一句話：相差30倍。
讓我們看看：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%8E%E5%85%8B%E7%89%B9%E5%88%B6%E5%9C%B0%E9%9C%87%E9%9C%87%E7%B4%9A
精確說來，是31.64倍。理論上，上次如果6萬人傷亡的話，這次應該在2000以內。
【插圖】日落@青山（與本文無關）
那些記者很勇敢。踩著餘震就進入災區。
看到災民的表情，與日本311海嘯時的情景很不一樣。
情況哪邊糟糕就不說了，但是一邊是『定』，一邊是『慌』。
這種本來就什麼都缺的狀態，多多救援都不夠。
【4/25 追加Comments】
對於四川災區，我覺得現在香港沒有什麼可以做的。那裡不缺什麼，缺的是救災的體制。
早上新聞都說，義工太多，2000人只能有500個人找到事情做。物質太多，運不進去。有個逃學的大學生，去到那裡無所事事，2小時的免費工作後就是發呆時間。
與上次不同的是，這次的傷亡人數不是論千上萬。
真覺得驚奇與幸運的時候，再仔細看看，原來兩次地震的強度是不同的，這次是6.9， 而上次是 7.9.
相差1級，強度（破壞力）相差多少呢？
台灣電視台一句話：相差30倍。
讓我們看看：
| 7.0 | 474×103 公噸 | 2013年中國四川省雅安地震 |
| 7.5 | 2.67×106 公噸 | 1992年美國加利福尼亞Landers地震 1999年台灣921集集大地震 |
| 8.0 | 15.0×106 公噸 | 1976年中國唐山大地震 2008年中國汶川大地震 |
精確說來，是31.64倍。理論上，上次如果6萬人傷亡的話，這次應該在2000以內。
【插圖】日落@青山（與本文無關）
那些記者很勇敢。踩著餘震就進入災區。
看到災民的表情，與日本311海嘯時的情景很不一樣。
情況哪邊糟糕就不說了，但是一邊是『定』，一邊是『慌』。
這種本來就什麼都缺的狀態，多多救援都不夠。
【4/25 追加Comments】
對於四川災區，我覺得現在香港沒有什麼可以做的。那裡不缺什麼，缺的是救災的體制。
早上新聞都說，義工太多，2000人只能有500個人找到事情做。物質太多，運不進去。有個逃學的大學生，去到那裡無所事事，2小時的免費工作後就是發呆時間。
災後重建，也許才是重點。貧窮山區，平時就應該支援。
同樣是四川地震，強度相差30倍
四川又發生地震。
與上次不同的是，這次的傷亡人數不是論千上萬。
真覺得驚奇與幸運的時候，再仔細看看，原來兩次地震的強度是不同的，這次是6.9， 而上次是 7.9.
相差1級，強度（破壞力）相差多少呢？
台灣電視台一句話：相差30倍。
讓我們看看：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%8E%E5%85%8B%E7%89%B9%E5%88%B6%E5%9C%B0%E9%9C%87%E9%9C%87%E7%B4%9A
精確說來，是31.64倍。理論上，上次如果6萬人傷亡的話，這次應該在2000以內。
【插圖】日落@青山（與本文無關）
那些記者很勇敢。踩著餘震就進入災區。
看到災民的表情，與日本311海嘯時的情景很不一樣。
情況哪邊糟糕就不說了，但是一邊是『定』，一邊是『慌』。
這種本來就什麼都缺的狀態，多多救援都不夠。
【4/25 追加Comments】
對於四川災區，我覺得現在香港沒有什麼可以做的。那裡不缺什麼，缺的是救災的體制。
早上新聞都說，義工太多，2000人只能有500個人找到事情做。物質太多，運不進去。有個逃學的大學生，去到那裡無所事事，2小時的免費工作後就是發呆時間。
與上次不同的是，這次的傷亡人數不是論千上萬。
真覺得驚奇與幸運的時候，再仔細看看，原來兩次地震的強度是不同的，這次是6.9， 而上次是 7.9.
相差1級，強度（破壞力）相差多少呢？
台灣電視台一句話：相差30倍。
讓我們看看：
| 7.0 | 474×103 公噸 | 2013年中國四川省雅安地震 |
| 7.5 | 2.67×106 公噸 | 1992年美國加利福尼亞Landers地震 1999年台灣921集集大地震 |
| 8.0 | 15.0×106 公噸 | 1976年中國唐山大地震 2008年中國汶川大地震 |
精確說來，是31.64倍。理論上，上次如果6萬人傷亡的話，這次應該在2000以內。
【插圖】日落@青山（與本文無關）
那些記者很勇敢。踩著餘震就進入災區。
看到災民的表情，與日本311海嘯時的情景很不一樣。
情況哪邊糟糕就不說了，但是一邊是『定』，一邊是『慌』。
這種本來就什麼都缺的狀態，多多救援都不夠。
【4/25 追加Comments】
對於四川災區，我覺得現在香港沒有什麼可以做的。那裡不缺什麼，缺的是救災的體制。
早上新聞都說，義工太多，2000人只能有500個人找到事情做。物質太多，運不進去。有個逃學的大學生，去到那裡無所事事，2小時的免費工作後就是發呆時間。
災後重建，也許才是重點。貧窮山區，平時就應該支援。
同樣是四川地震，強度相差30倍
四川又發生地震。
與上次不同的是，這次的傷亡人數不是論千上萬。
真覺得驚奇與幸運的時候，再仔細看看，原來兩次地震的強度是不同的，這次是6.9， 而上次是 7.9.
相差1級，強度（破壞力）相差多少呢？
台灣電視台一句話：相差30倍。
讓我們看看：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%8E%E5%85%8B%E7%89%B9%E5%88%B6%E5%9C%B0%E9%9C%87%E9%9C%87%E7%B4%9A
精確說來，是31.64倍。理論上，上次如果6萬人傷亡的話，這次應該在2000以內。
【插圖】日落@青山（與本文無關）
那些記者很勇敢。踩著餘震就進入災區。
看到災民的表情，與日本311海嘯時的情景很不一樣。
情況哪邊糟糕就不說了，但是一邊是『定』，一邊是『慌』。
這種本來就什麼都缺的狀態，多多救援都不夠。
【4/25 追加Comments】
對於四川災區，我覺得現在香港沒有什麼可以做的。那裡不缺什麼，缺的是救災的體制。
早上新聞都說，義工太多，2000人只能有500個人找到事情做。物質太多，運不進去。有個逃學的大學生，去到那裡無所事事，2小時的免費工作後就是發呆時間。
與上次不同的是，這次的傷亡人數不是論千上萬。
真覺得驚奇與幸運的時候，再仔細看看，原來兩次地震的強度是不同的，這次是6.9， 而上次是 7.9.
相差1級，強度（破壞力）相差多少呢？
台灣電視台一句話：相差30倍。
讓我們看看：
| 7.0 | 474×103 公噸 | 2013年中國四川省雅安地震 |
| 7.5 | 2.67×106 公噸 | 1992年美國加利福尼亞Landers地震 1999年台灣921集集大地震 |
| 8.0 | 15.0×106 公噸 | 1976年中國唐山大地震 2008年中國汶川大地震 |
精確說來，是31.64倍。理論上，上次如果6萬人傷亡的話，這次應該在2000以內。
【插圖】日落@青山（與本文無關）
那些記者很勇敢。踩著餘震就進入災區。
看到災民的表情，與日本311海嘯時的情景很不一樣。
情況哪邊糟糕就不說了，但是一邊是『定』，一邊是『慌』。
這種本來就什麼都缺的狀態，多多救援都不夠。
【4/25 追加Comments】
對於四川災區，我覺得現在香港沒有什麼可以做的。那裡不缺什麼，缺的是救災的體制。
早上新聞都說，義工太多，2000人只能有500個人找到事情做。物質太多，運不進去。有個逃學的大學生，去到那裡無所事事，2小時的免費工作後就是發呆時間。
災後重建，也許才是重點。貧窮山區，平時就應該支援。
2013年4月16日 星期二
皮藝小手工：輕裝荷包
一般來說，出門有3寶：荷包，手機和鑰匙。
我自己就一般只有二寶：手機和荷包。
到了行山時，連荷包都想省下，只帶需要的一點錢（120元，知道為什麼吧？）和八達通（連visa）。 但有時覺得太散，甚至有次八達通卡被放入洗衣機洗過一次都不知道（竟然可以再用）。
花了兩個晚上，做了可以容納一點錢，Visa八達通以及身分證的小皮『套』。 對於不能折的卡，這是最小的錢包了。
作皮藝手工，比較磨練耐心。追求完美也要講究「妥協」。完成品總是帶著滿足與遺憾。
嗯，簡簡單單。。。也不錯！
我自己就一般只有二寶：手機和荷包。
到了行山時，連荷包都想省下，只帶需要的一點錢（120元，知道為什麼吧？）和八達通（連visa）。 但有時覺得太散，甚至有次八達通卡被放入洗衣機洗過一次都不知道（竟然可以再用）。
花了兩個晚上，做了可以容納一點錢，Visa八達通以及身分證的小皮『套』。 對於不能折的卡，這是最小的錢包了。
作皮藝手工，比較磨練耐心。追求完美也要講究「妥協」。完成品總是帶著滿足與遺憾。
嗯，簡簡單單。。。也不錯！
皮藝小手工：輕裝荷包
一般來說，出門有3寶：荷包，手機和鑰匙。
我自己就一般只有二寶：手機和荷包。
到了行山時，連荷包都想省下，只帶需要的一點錢（120元，知道為什麼吧？）和八達通（連visa）。 但有時覺得太散，甚至有次八達通卡被放入洗衣機洗過一次都不知道（竟然可以再用）。
花了兩個晚上，做了可以容納一點錢，Visa八達通以及身分證的小皮『套』。 對於不能折的卡，這是最小的錢包了。
作皮藝手工，比較磨練耐心。追求完美也要講究「妥協」。完成品總是帶著滿足與遺憾。
嗯，簡簡單單。。。也不錯！
我自己就一般只有二寶：手機和荷包。
到了行山時，連荷包都想省下，只帶需要的一點錢（120元，知道為什麼吧？）和八達通（連visa）。 但有時覺得太散，甚至有次八達通卡被放入洗衣機洗過一次都不知道（竟然可以再用）。
花了兩個晚上，做了可以容納一點錢，Visa八達通以及身分證的小皮『套』。 對於不能折的卡，這是最小的錢包了。
作皮藝手工，比較磨練耐心。追求完美也要講究「妥協」。完成品總是帶著滿足與遺憾。
嗯，簡簡單單。。。也不錯！
皮藝小手工：輕裝荷包
一般來說，出門有3寶：荷包，手機和鑰匙。
我自己就一般只有二寶：手機和荷包。
到了行山時，連荷包都想省下，只帶需要的一點錢（120元，知道為什麼吧？）和八達通（連visa）。 但有時覺得太散，甚至有次八達通卡被放入洗衣機洗過一次都不知道（竟然可以再用）。
花了兩個晚上，做了可以容納一點錢，Visa八達通以及身分證的小皮『套』。 對於不能折的卡，這是最小的錢包了。
作皮藝手工，比較磨練耐心。追求完美也要講究「妥協」。完成品總是帶著滿足與遺憾。
嗯，簡簡單單。。。也不錯！
我自己就一般只有二寶：手機和荷包。
到了行山時，連荷包都想省下，只帶需要的一點錢（120元，知道為什麼吧？）和八達通（連visa）。 但有時覺得太散，甚至有次八達通卡被放入洗衣機洗過一次都不知道（竟然可以再用）。
花了兩個晚上，做了可以容納一點錢，Visa八達通以及身分證的小皮『套』。 對於不能折的卡，這是最小的錢包了。
作皮藝手工，比較磨練耐心。追求完美也要講究「妥協」。完成品總是帶著滿足與遺憾。
嗯，簡簡單單。。。也不錯！
2013年4月14日 星期日
週日皮藝手作：簡單的皮帶不簡單
假日，從皮藝手工開始
『老婆，今天去元朗走走？』我一到假日就閒不下來。
『不去了吧？昨天走了半個屯門，上了山，還不夠啊！』老婆回答。
無聊之下，清理東西。看到以前用壞的皮帶剩下的頭，想想上次買了皮回來還剩下很多，所以開始了DIY皮帶。。。
本來做皮藝挺好玩的，可惜工具材料不少，開始工作時要擺出來，佔了半個廳不說，完了時又要收拾也是一個『工程』。
所以目標不明確時是很難開始的。
如果有個自己的『工房』就好了。我常想。
看似簡單不過的皮帶，原來自己搞也真的是費工費時。
1.切割
2.對折刨槽削皮
3.粘合
4.打線孔 （約300針）
5.縫線（我的媽媽！最花時間）
6.磨平
7.上邊油。。。
『老婆，今天去元朗走走？』我一到假日就閒不下來。
『不去了吧？昨天走了半個屯門，上了山，還不夠啊！』老婆回答。
無聊之下，清理東西。看到以前用壞的皮帶剩下的頭，想想上次買了皮回來還剩下很多，所以開始了DIY皮帶。。。
本來做皮藝挺好玩的，可惜工具材料不少，開始工作時要擺出來，佔了半個廳不說，完了時又要收拾也是一個『工程』。
所以目標不明確時是很難開始的。
如果有個自己的『工房』就好了。我常想。
看似簡單不過的皮帶，原來自己搞也真的是費工費時。
1.切割
2.對折刨槽削皮
3.粘合
4.打線孔 （約300針）
5.縫線（我的媽媽！最花時間）
6.磨平
7.上邊油。。。
從早上開始，因為有些工序要等，加上有其他事情，斷斷續續的，一直搞到晚上，一個全皮皮帶才帶著點遺憾完成了。
『街市皮帶一條才20元吧？』老婆問。
【圖片】：DIY皮帶（側小圖為同一張牛皮的兄弟產品）
『街市皮帶一條才20元吧？』老婆問。
【圖片】：DIY皮帶（側小圖為同一張牛皮的兄弟產品）
週日皮藝手作：簡單的皮帶不簡單
假日，從皮藝手工開始
『老婆，今天去元朗走走？』我一到假日就閒不下來。
『不去了吧？昨天走了半個屯門，上了山，還不夠啊！』老婆回答。
無聊之下，清理東西。看到以前用壞的皮帶剩下的頭，想想上次買了皮回來還剩下很多，所以開始了DIY皮帶。。。
本來做皮藝挺好玩的，可惜工具材料不少，開始工作時要擺出來，佔了半個廳不說，完了時又要收拾也是一個『工程』。
所以目標不明確時是很難開始的。
如果有個自己的『工房』就好了。我常想。
看似簡單不過的皮帶，原來自己搞也真的是費工費時。
1.切割
2.對折刨槽削皮
3.粘合
4.打線孔 （約300針）
5.縫線（我的媽媽！最花時間）
6.磨平
7.上邊油。。。
『老婆，今天去元朗走走？』我一到假日就閒不下來。
『不去了吧？昨天走了半個屯門，上了山，還不夠啊！』老婆回答。
無聊之下，清理東西。看到以前用壞的皮帶剩下的頭，想想上次買了皮回來還剩下很多，所以開始了DIY皮帶。。。
本來做皮藝挺好玩的，可惜工具材料不少，開始工作時要擺出來，佔了半個廳不說，完了時又要收拾也是一個『工程』。
所以目標不明確時是很難開始的。
如果有個自己的『工房』就好了。我常想。
看似簡單不過的皮帶，原來自己搞也真的是費工費時。
1.切割
2.對折刨槽削皮
3.粘合
4.打線孔 （約300針）
5.縫線（我的媽媽！最花時間）
6.磨平
7.上邊油。。。
從早上開始，因為有些工序要等，加上有其他事情，斷斷續續的，一直搞到晚上，一個全皮皮帶才帶著點遺憾完成了。
『街市皮帶一條才20元吧？』老婆問。
【圖片】：DIY皮帶（側小圖為同一張牛皮的兄弟產品）
『街市皮帶一條才20元吧？』老婆問。
【圖片】：DIY皮帶（側小圖為同一張牛皮的兄弟產品）
週日皮藝手作：簡單的皮帶不簡單
假日，從皮藝手工開始
『老婆，今天去元朗走走？』我一到假日就閒不下來。
『不去了吧？昨天走了半個屯門，上了山，還不夠啊！』老婆回答。
無聊之下，清理東西。看到以前用壞的皮帶剩下的頭，想想上次買了皮回來還剩下很多，所以開始了DIY皮帶。。。
本來做皮藝挺好玩的，可惜工具材料不少，開始工作時要擺出來，佔了半個廳不說，完了時又要收拾也是一個『工程』。
所以目標不明確時是很難開始的。
如果有個自己的『工房』就好了。我常想。
看似簡單不過的皮帶，原來自己搞也真的是費工費時。
1.切割
2.對折刨槽削皮
3.粘合
4.打線孔 （約300針）
5.縫線（我的媽媽！最花時間）
6.磨平
7.上邊油。。。
『老婆，今天去元朗走走？』我一到假日就閒不下來。
『不去了吧？昨天走了半個屯門，上了山，還不夠啊！』老婆回答。
無聊之下，清理東西。看到以前用壞的皮帶剩下的頭，想想上次買了皮回來還剩下很多，所以開始了DIY皮帶。。。
本來做皮藝挺好玩的，可惜工具材料不少，開始工作時要擺出來，佔了半個廳不說，完了時又要收拾也是一個『工程』。
所以目標不明確時是很難開始的。
如果有個自己的『工房』就好了。我常想。
看似簡單不過的皮帶，原來自己搞也真的是費工費時。
1.切割
2.對折刨槽削皮
3.粘合
4.打線孔 （約300針）
5.縫線（我的媽媽！最花時間）
6.磨平
7.上邊油。。。
從早上開始，因為有些工序要等，加上有其他事情，斷斷續續的，一直搞到晚上，一個全皮皮帶才帶著點遺憾完成了。
『街市皮帶一條才20元吧？』老婆問。
【圖片】：DIY皮帶（側小圖為同一張牛皮的兄弟產品）
『街市皮帶一條才20元吧？』老婆問。
【圖片】：DIY皮帶（側小圖為同一張牛皮的兄弟產品）
假日懶漢面：面嘎達
我的拿手把戲：面嘎達
老婆有她的米飯拿手把戲，我則側重於麵食。
但我不大願意用手去搓面。做『面嘎達』從頭到尾不用面沾手，符合這一原則，所以我是大力支持，家人也特別擁護的。
假日中午，懶得出街與人爭茶位，就在家做面嘎達吧。
以前，用同樣的面漿煎成餅（加鹽加蔥花），就成了『懶漢餅』。所以，面嘎達可以叫做『懶漢面』了。
其實，面嘎達除了面團本身，『湯底』也是很重要的。我就用蒜頭起鍋，半合肉碎煎香後，與一顆白菜煮出一鍋『湯底』。
做法：兩人分：高筋麵粉 200-250克
1.麵粉中下一個雞蛋，一點鹽和成漿（盡量乾些，攪拌到起筋）
2.醒面15-30分鐘。這時間做湯底。如果菜太多先撈出
3.用湯底直接將面漿徐徐倒入時『剪』成小塊。
4.煮熟 （面要不粘牙，要5分鐘-7分鐘，根據入鍋的面塊大小不同而不同）
5.裝腕時將剛才撈出的菜放在表面。
【圖片】面嘎達（配上KIMCHI也不錯）
晚餐加送：鹽燒比目魚
用焗爐的BBQ功能（只有上火），做個『鹽燒魚』是簡單又無油煙的做法。
中間只需翻面一次。第一面 10-15分鐘。第二面5-7分鐘.
老婆有她的米飯拿手把戲，我則側重於麵食。
但我不大願意用手去搓面。做『面嘎達』從頭到尾不用面沾手，符合這一原則，所以我是大力支持，家人也特別擁護的。
假日中午，懶得出街與人爭茶位，就在家做面嘎達吧。
以前，用同樣的面漿煎成餅（加鹽加蔥花），就成了『懶漢餅』。所以，面嘎達可以叫做『懶漢面』了。
其實，面嘎達除了面團本身，『湯底』也是很重要的。我就用蒜頭起鍋，半合肉碎煎香後，與一顆白菜煮出一鍋『湯底』。
做法：兩人分：高筋麵粉 200-250克
1.麵粉中下一個雞蛋，一點鹽和成漿（盡量乾些，攪拌到起筋）
2.醒面15-30分鐘。這時間做湯底。如果菜太多先撈出
3.用湯底直接將面漿徐徐倒入時『剪』成小塊。
4.煮熟 （面要不粘牙，要5分鐘-7分鐘，根據入鍋的面塊大小不同而不同）
5.裝腕時將剛才撈出的菜放在表面。
【圖片】面嘎達（配上KIMCHI也不錯）
晚餐加送：鹽燒比目魚
用焗爐的BBQ功能（只有上火），做個『鹽燒魚』是簡單又無油煙的做法。
中間只需翻面一次。第一面 10-15分鐘。第二面5-7分鐘.
假日懶漢面：面嘎達
我的拿手把戲：面嘎達
老婆有她的米飯拿手把戲，我則側重於麵食。
但我不大願意用手去搓面。做『面嘎達』從頭到尾不用面沾手，符合這一原則，所以我是大力支持，家人也特別擁護的。
假日中午，懶得出街與人爭茶位，就在家做面嘎達吧。
以前，用同樣的面漿煎成餅（加鹽加蔥花），就成了『懶漢餅』。所以，面嘎達可以叫做『懶漢面』了。
其實，面嘎達除了面團本身，『湯底』也是很重要的。我就用蒜頭起鍋，半合肉碎煎香後，與一顆白菜煮出一鍋『湯底』。
做法：兩人分：高筋麵粉 200-250克
1.麵粉中下一個雞蛋，一點鹽和成漿（盡量乾些，攪拌到起筋）
2.醒面15-30分鐘。這時間做湯底。如果菜太多先撈出
3.用湯底直接將面漿徐徐倒入時『剪』成小塊。
4.煮熟 （面要不粘牙，要5分鐘-7分鐘，根據入鍋的面塊大小不同而不同）
5.裝腕時將剛才撈出的菜放在表面。
【圖片】面嘎達（配上KIMCHI也不錯）
晚餐加送：鹽燒比目魚
用焗爐的BBQ功能（只有上火），做個『鹽燒魚』是簡單又無油煙的做法。
中間只需翻面一次。第一面 10-15分鐘。第二面5-7分鐘.
老婆有她的米飯拿手把戲，我則側重於麵食。
但我不大願意用手去搓面。做『面嘎達』從頭到尾不用面沾手，符合這一原則，所以我是大力支持，家人也特別擁護的。
假日中午，懶得出街與人爭茶位，就在家做面嘎達吧。
以前，用同樣的面漿煎成餅（加鹽加蔥花），就成了『懶漢餅』。所以，面嘎達可以叫做『懶漢面』了。
其實，面嘎達除了面團本身，『湯底』也是很重要的。我就用蒜頭起鍋，半合肉碎煎香後，與一顆白菜煮出一鍋『湯底』。
做法：兩人分：高筋麵粉 200-250克
1.麵粉中下一個雞蛋，一點鹽和成漿（盡量乾些，攪拌到起筋）
2.醒面15-30分鐘。這時間做湯底。如果菜太多先撈出
3.用湯底直接將面漿徐徐倒入時『剪』成小塊。
4.煮熟 （面要不粘牙，要5分鐘-7分鐘，根據入鍋的面塊大小不同而不同）
5.裝腕時將剛才撈出的菜放在表面。
【圖片】面嘎達（配上KIMCHI也不錯）
晚餐加送：鹽燒比目魚
用焗爐的BBQ功能（只有上火），做個『鹽燒魚』是簡單又無油煙的做法。
中間只需翻面一次。第一面 10-15分鐘。第二面5-7分鐘.
假日懶漢面：面嘎達
我的拿手把戲：面嘎達
老婆有她的米飯拿手把戲，我則側重於麵食。
但我不大願意用手去搓面。做『面嘎達』從頭到尾不用面沾手，符合這一原則，所以我是大力支持，家人也特別擁護的。
假日中午，懶得出街與人爭茶位，就在家做面嘎達吧。
以前，用同樣的面漿煎成餅（加鹽加蔥花），就成了『懶漢餅』。所以，面嘎達可以叫做『懶漢面』了。
其實，面嘎達除了面團本身，『湯底』也是很重要的。我就用蒜頭起鍋，半合肉碎煎香後，與一顆白菜煮出一鍋『湯底』。
做法：兩人分：高筋麵粉 200-250克
1.麵粉中下一個雞蛋，一點鹽和成漿（盡量乾些，攪拌到起筋）
2.醒面15-30分鐘。這時間做湯底。如果菜太多先撈出
3.用湯底直接將面漿徐徐倒入時『剪』成小塊。
4.煮熟 （面要不粘牙，要5分鐘-7分鐘，根據入鍋的面塊大小不同而不同）
5.裝腕時將剛才撈出的菜放在表面。
【圖片】面嘎達（配上KIMCHI也不錯）
晚餐加送：鹽燒比目魚
用焗爐的BBQ功能（只有上火），做個『鹽燒魚』是簡單又無油煙的做法。
中間只需翻面一次。第一面 10-15分鐘。第二面5-7分鐘.
老婆有她的米飯拿手把戲，我則側重於麵食。
但我不大願意用手去搓面。做『面嘎達』從頭到尾不用面沾手，符合這一原則，所以我是大力支持，家人也特別擁護的。
假日中午，懶得出街與人爭茶位，就在家做面嘎達吧。
以前，用同樣的面漿煎成餅（加鹽加蔥花），就成了『懶漢餅』。所以，面嘎達可以叫做『懶漢面』了。
其實，面嘎達除了面團本身，『湯底』也是很重要的。我就用蒜頭起鍋，半合肉碎煎香後，與一顆白菜煮出一鍋『湯底』。
做法：兩人分：高筋麵粉 200-250克
1.麵粉中下一個雞蛋，一點鹽和成漿（盡量乾些，攪拌到起筋）
2.醒面15-30分鐘。這時間做湯底。如果菜太多先撈出
3.用湯底直接將面漿徐徐倒入時『剪』成小塊。
4.煮熟 （面要不粘牙，要5分鐘-7分鐘，根據入鍋的面塊大小不同而不同）
5.裝腕時將剛才撈出的菜放在表面。
【圖片】面嘎達（配上KIMCHI也不錯）
晚餐加送：鹽燒比目魚
用焗爐的BBQ功能（只有上火），做個『鹽燒魚』是簡單又無油煙的做法。
中間只需翻面一次。第一面 10-15分鐘。第二面5-7分鐘.
2013年4月10日 星期三
土司，早餐
如果說，韓國泡菜是學生時代在東北才遇到的食物，那麼土司，應該是去了日本才遇到的食物。
在學生『下宿』（類似homestay,但伙食自理）的地方，廚房是共用的。
剛開始，見到那插兩片土司進去，到時間就跳出來的『土司機』（好像叫toaster？）還很好奇呢。很多時，見到他們早餐就是兩片烤過的土司擦上牛油，果醬，然後一杯咖啡就是早餐了。勤快一點的，煎一個蛋，配一片ham（鮮火腿）。。。perfect！
不過呢，學生時代不是總是那麼rich的，有時甚至果醬都嫌貴。所以時時就是土司烤出來後，擦上margarine（植物性牛油，麵包油）後，灑上白糖，變成一個『牛油白糖三明治』，那簡直也是上帝賜予窮學生的恩物呢。
直到現在，有時還會很懷念那個味道呢。
相對一個個的軟餐包，菠蘿包等，土司更加講究『搭配』。很少人拿著一片白土司『啃』吧？
土司的好處也就是如同一張白紙，配上果醬，三文治醬，朱古力醬才會生動。勤快的，煎點蛋，配上Jiucy腸，醃肉等都是不錯的。
我自己呢，頭天晚上出爐的土司在第二天早上可以不用烤，但是過了第二天早上就一定要烤得略帶焦黃，然後才配上margarine，雞蛋或者肉腸。。。
有時間時，做個土司披薩也是很簡單的。（要靠之前留下的披薩醬啦。）
同樣吃土司做早餐，但是喝的已經不是咖啡，而是一杯『頭抽』單樅（茶）了。呵呵！
【圖片】左：第二天的土司披薩，右：第一天的雞蛋三明治（雞蛋不一定要心型，但一定要半生熟啊！）
在學生『下宿』（類似homestay,但伙食自理）的地方，廚房是共用的。
剛開始，見到那插兩片土司進去，到時間就跳出來的『土司機』（好像叫toaster？）還很好奇呢。很多時，見到他們早餐就是兩片烤過的土司擦上牛油，果醬，然後一杯咖啡就是早餐了。勤快一點的，煎一個蛋，配一片ham（鮮火腿）。。。perfect！
不過呢，學生時代不是總是那麼rich的，有時甚至果醬都嫌貴。所以時時就是土司烤出來後，擦上margarine（植物性牛油，麵包油）後，灑上白糖，變成一個『牛油白糖三明治』，那簡直也是上帝賜予窮學生的恩物呢。
直到現在，有時還會很懷念那個味道呢。
相對一個個的軟餐包，菠蘿包等，土司更加講究『搭配』。很少人拿著一片白土司『啃』吧？
土司的好處也就是如同一張白紙，配上果醬，三文治醬，朱古力醬才會生動。勤快的，煎點蛋，配上Jiucy腸，醃肉等都是不錯的。
我自己呢，頭天晚上出爐的土司在第二天早上可以不用烤，但是過了第二天早上就一定要烤得略帶焦黃，然後才配上margarine，雞蛋或者肉腸。。。
有時間時，做個土司披薩也是很簡單的。（要靠之前留下的披薩醬啦。）
同樣吃土司做早餐，但是喝的已經不是咖啡，而是一杯『頭抽』單樅（茶）了。呵呵！
【圖片】左：第二天的土司披薩，右：第一天的雞蛋三明治（雞蛋不一定要心型，但一定要半生熟啊！）
土司，早餐
如果說，韓國泡菜是學生時代在東北才遇到的食物，那麼土司，應該是去了日本才遇到的食物。
在學生『下宿』（類似homestay,但伙食自理）的地方，廚房是共用的。
剛開始，見到那插兩片土司進去，到時間就跳出來的『土司機』（好像叫toaster？）還很好奇呢。很多時，見到他們早餐就是兩片烤過的土司擦上牛油，果醬，然後一杯咖啡就是早餐了。勤快一點的，煎一個蛋，配一片ham（鮮火腿）。。。perfect！
不過呢，學生時代不是總是那麼rich的，有時甚至果醬都嫌貴。所以時時就是土司烤出來後，擦上margarine（植物性牛油，麵包油）後，灑上白糖，變成一個『牛油白糖三明治』，那簡直也是上帝賜予窮學生的恩物呢。
直到現在，有時還會很懷念那個味道呢。
相對一個個的軟餐包，菠蘿包等，土司更加講究『搭配』。很少人拿著一片白土司『啃』吧？
土司的好處也就是如同一張白紙，配上果醬，三文治醬，朱古力醬才會生動。勤快的，煎點蛋，配上Jiucy腸，醃肉等都是不錯的。
我自己呢，頭天晚上出爐的土司在第二天早上可以不用烤，但是過了第二天早上就一定要烤得略帶焦黃，然後才配上margarine，雞蛋或者肉腸。。。
有時間時，做個土司披薩也是很簡單的。（要靠之前留下的披薩醬啦。）
同樣吃土司做早餐，但是喝的已經不是咖啡，而是一杯『頭抽』單樅（茶）了。呵呵！
【圖片】左：第二天的土司披薩，右：第一天的雞蛋三明治（雞蛋不一定要心型，但一定要半生熟啊！）
在學生『下宿』（類似homestay,但伙食自理）的地方，廚房是共用的。
剛開始，見到那插兩片土司進去，到時間就跳出來的『土司機』（好像叫toaster？）還很好奇呢。很多時，見到他們早餐就是兩片烤過的土司擦上牛油，果醬，然後一杯咖啡就是早餐了。勤快一點的，煎一個蛋，配一片ham（鮮火腿）。。。perfect！
不過呢，學生時代不是總是那麼rich的，有時甚至果醬都嫌貴。所以時時就是土司烤出來後，擦上margarine（植物性牛油，麵包油）後，灑上白糖，變成一個『牛油白糖三明治』，那簡直也是上帝賜予窮學生的恩物呢。
直到現在，有時還會很懷念那個味道呢。
相對一個個的軟餐包，菠蘿包等，土司更加講究『搭配』。很少人拿著一片白土司『啃』吧？
土司的好處也就是如同一張白紙，配上果醬，三文治醬，朱古力醬才會生動。勤快的，煎點蛋，配上Jiucy腸，醃肉等都是不錯的。
我自己呢，頭天晚上出爐的土司在第二天早上可以不用烤，但是過了第二天早上就一定要烤得略帶焦黃，然後才配上margarine，雞蛋或者肉腸。。。
有時間時，做個土司披薩也是很簡單的。（要靠之前留下的披薩醬啦。）
同樣吃土司做早餐，但是喝的已經不是咖啡，而是一杯『頭抽』單樅（茶）了。呵呵！
【圖片】左：第二天的土司披薩，右：第一天的雞蛋三明治（雞蛋不一定要心型，但一定要半生熟啊！）
土司，早餐
如果說，韓國泡菜是學生時代在東北才遇到的食物，那麼土司，應該是去了日本才遇到的食物。
在學生『下宿』（類似homestay,但伙食自理）的地方，廚房是共用的。
剛開始，見到那插兩片土司進去，到時間就跳出來的『土司機』（好像叫toaster？）還很好奇呢。很多時，見到他們早餐就是兩片烤過的土司擦上牛油，果醬，然後一杯咖啡就是早餐了。勤快一點的，煎一個蛋，配一片ham（鮮火腿）。。。perfect！
不過呢，學生時代不是總是那麼rich的，有時甚至果醬都嫌貴。所以時時就是土司烤出來後，擦上margarine（植物性牛油，麵包油）後，灑上白糖，變成一個『牛油白糖三明治』，那簡直也是上帝賜予窮學生的恩物呢。
直到現在，有時還會很懷念那個味道呢。
相對一個個的軟餐包，菠蘿包等，土司更加講究『搭配』。很少人拿著一片白土司『啃』吧？
土司的好處也就是如同一張白紙，配上果醬，三文治醬，朱古力醬才會生動。勤快的，煎點蛋，配上Jiucy腸，醃肉等都是不錯的。
我自己呢，頭天晚上出爐的土司在第二天早上可以不用烤，但是過了第二天早上就一定要烤得略帶焦黃，然後才配上margarine，雞蛋或者肉腸。。。
有時間時，做個土司披薩也是很簡單的。（要靠之前留下的披薩醬啦。）
同樣吃土司做早餐，但是喝的已經不是咖啡，而是一杯『頭抽』單樅（茶）了。呵呵！
【圖片】左：第二天的土司披薩，右：第一天的雞蛋三明治（雞蛋不一定要心型，但一定要半生熟啊！）
在學生『下宿』（類似homestay,但伙食自理）的地方，廚房是共用的。
剛開始，見到那插兩片土司進去，到時間就跳出來的『土司機』（好像叫toaster？）還很好奇呢。很多時，見到他們早餐就是兩片烤過的土司擦上牛油，果醬，然後一杯咖啡就是早餐了。勤快一點的，煎一個蛋，配一片ham（鮮火腿）。。。perfect！
不過呢，學生時代不是總是那麼rich的，有時甚至果醬都嫌貴。所以時時就是土司烤出來後，擦上margarine（植物性牛油，麵包油）後，灑上白糖，變成一個『牛油白糖三明治』，那簡直也是上帝賜予窮學生的恩物呢。
直到現在，有時還會很懷念那個味道呢。
相對一個個的軟餐包，菠蘿包等，土司更加講究『搭配』。很少人拿著一片白土司『啃』吧？
土司的好處也就是如同一張白紙，配上果醬，三文治醬，朱古力醬才會生動。勤快的，煎點蛋，配上Jiucy腸，醃肉等都是不錯的。
我自己呢，頭天晚上出爐的土司在第二天早上可以不用烤，但是過了第二天早上就一定要烤得略帶焦黃，然後才配上margarine，雞蛋或者肉腸。。。
有時間時，做個土司披薩也是很簡單的。（要靠之前留下的披薩醬啦。）
同樣吃土司做早餐，但是喝的已經不是咖啡，而是一杯『頭抽』單樅（茶）了。呵呵！
【圖片】左：第二天的土司披薩，右：第一天的雞蛋三明治（雞蛋不一定要心型，但一定要半生熟啊！）
【烘培筆記】柚子茶戚風（改良版）
柚子茶是女兒買來後喝沒有幾次就不要的。一直給我夾在麵包，加在戚風裡頭。味道挺好的。I like it!
這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。
與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。
總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。
希望有個計算公式可以算出這個比例呢。
----------------------------------------------------------------
總糖份：50克 （如果沒有柚子茶，70克）
蛋黃漿：
蛋黃：3隻（大蛋）
糖：約一半
油：20克（橄欖油）
牛奶：45克（其實60克更好？）
韓國柚子茶：60克
低筋麵粉：80克
蛋白霜
蛋白：4隻（大蛋）
糖：總分量一半
塔塔分：1／3@2.5ml量勺
烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。
這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。
與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。
總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。
希望有個計算公式可以算出這個比例呢。
----------------------------------------------------------------
總糖份：50克 （如果沒有柚子茶，70克）
蛋黃漿：
蛋黃：3隻（大蛋）
糖：約一半
油：20克（橄欖油）
牛奶：45克（其實60克更好？）
韓國柚子茶：60克
低筋麵粉：80克
蛋白霜
蛋白：4隻（大蛋）
糖：總分量一半
塔塔分：1／3@2.5ml量勺
烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。
【烘培筆記】柚子茶戚風（改良版）
柚子茶是女兒買來後喝沒有幾次就不要的。一直給我夾在麵包，加在戚風裡頭。味道挺好的。I like it!
這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。
與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。
總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。
希望有個計算公式可以算出這個比例呢。
----------------------------------------------------------------
總糖份：50克 （如果沒有柚子茶，70克）
蛋黃漿：
蛋黃：3隻（大蛋）
糖：約一半
油：20克（橄欖油）
牛奶：45克（其實60克更好？）
韓國柚子茶：60克
低筋麵粉：80克
蛋白霜
蛋白：4隻（大蛋）
糖：總分量一半
塔塔分：1／3@2.5ml量勺
烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。
這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。
與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。
總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。
希望有個計算公式可以算出這個比例呢。
----------------------------------------------------------------
總糖份：50克 （如果沒有柚子茶，70克）
蛋黃漿：
蛋黃：3隻（大蛋）
糖：約一半
油：20克（橄欖油）
牛奶：45克（其實60克更好？）
韓國柚子茶：60克
低筋麵粉：80克
蛋白霜
蛋白：4隻（大蛋）
糖：總分量一半
塔塔分：1／3@2.5ml量勺
烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。
【烘培筆記】柚子茶戚風（改良版）
柚子茶是女兒買來後喝沒有幾次就不要的。一直給我夾在麵包，加在戚風裡頭。味道挺好的。I like it!
這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。
與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。
總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。
希望有個計算公式可以算出這個比例呢。
----------------------------------------------------------------
總糖份：50克 （如果沒有柚子茶，70克）
蛋黃漿：
蛋黃：3隻（大蛋）
糖：約一半
油：20克（橄欖油）
牛奶：45克（其實60克更好？）
韓國柚子茶：60克
低筋麵粉：80克
蛋白霜
蛋白：4隻（大蛋）
糖：總分量一半
塔塔分：1／3@2.5ml量勺
烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。
這次是最後一點，正好做一次戚風。以後就要自己去買柚子茶了。
與之前相比，『改良』在於加水加蛋，使到更加充實。 這裡做一下筆記。
總覺得，戚風如果水分多的話，蛋糕『爬』不住蛋糕模，收縮的問題就會嚴重些。可能爐的不同，看人家很輕易可以上到180度，覺得很驚奇呢。我的這個爐，用買來的爐溫計測試，並沒有偏高的問題。反而有點偏低，但是開了FAN的話就比較接近設定的溫度。
希望有個計算公式可以算出這個比例呢。
----------------------------------------------------------------
總糖份：50克 （如果沒有柚子茶，70克）
蛋黃漿：
蛋黃：3隻（大蛋）
糖：約一半
油：20克（橄欖油）
牛奶：45克（其實60克更好？）
韓國柚子茶：60克
低筋麵粉：80克
蛋白霜
蛋白：4隻（大蛋）
糖：總分量一半
塔塔分：1／3@2.5ml量勺
烘培一樣是 上加蓋 160度20分鐘，取蓋145度20分鐘 。
【烘培筆記】全麥山形土司（白神液種）
這個包做了兩次，口感以及味道的感覺都不錯，所以做一下筆記。
主要特點還是加了用白神養的液種？感覺軟中有韌，乾中帶Q，不錯不錯！
材料：（全麥法飽）
高筋麵粉： 380克 （95%）
全麥粉：20克 （5%）
紅裝依士：3.4克 （0.9%）
酥油：10克 （2.5%）
糖：20克 （5%）
鹽：7.6克 （1.9%）
白神液種：100克 （麵粉：水=1：1）
（有關白神液種，現在當作老面團用了。取100克後，再加50克面和50克水和5克糖，常溫下兩個鐘頭又是頂天立地，放氣後放入雪櫃。兩天內不用理會。）
麵包機設定的程序（@柏翠麵包機）
搓面1：6分鐘
《麵團中開放入牛油等》
醒面：20分鐘
搓面2：20分鐘
發酵1：70分鐘
《差不多完成時取出排氣，分3份。動作快的話不用暫停麵包機。在倒數1：35分時有機器排氣的6下旋轉，要避開這個時間。》
發酵2：45分鐘
烘培：48分鐘
材料：（全麥法飽）
高筋麵粉： 380克 （95%）
全麥粉：20克 （5%）
紅裝依士：3.4克 （0.9%）
酥油：10克 （2.5%）
糖：20克 （5%）
鹽：7.6克 （1.9%）
白神液種：100克 （麵粉：水=1：1）
（有關白神液種，現在當作老面團用了。取100克後，再加50克面和50克水和5克糖，常溫下兩個鐘頭又是頂天立地，放氣後放入雪櫃。兩天內不用理會。）
麵包機設定的程序（@柏翠麵包機）
搓面1：6分鐘
《麵團中開放入牛油等》
醒面：20分鐘
搓面2：20分鐘
發酵1：70分鐘
《差不多完成時取出排氣，分3份。動作快的話不用暫停麵包機。在倒數1：35分時有機器排氣的6下旋轉，要避開這個時間。》
發酵2：45分鐘
烘培：48分鐘
【烘培筆記】全麥山形土司（白神液種）
這個包做了兩次，口感以及味道的感覺都不錯，所以做一下筆記。
主要特點還是加了用白神養的液種？感覺軟中有韌，乾中帶Q，不錯不錯！
材料：（全麥法飽）
高筋麵粉： 380克 （95%）
全麥粉：20克 （5%）
紅裝依士：3.4克 （0.9%）
酥油：10克 （2.5%）
糖：20克 （5%）
鹽：7.6克 （1.9%）
白神液種：100克 （麵粉：水=1：1）
（有關白神液種，現在當作老面團用了。取100克後，再加50克面和50克水和5克糖，常溫下兩個鐘頭又是頂天立地，放氣後放入雪櫃。兩天內不用理會。）
麵包機設定的程序（@柏翠麵包機）
搓面1：6分鐘
《麵團中開放入牛油等》
醒面：20分鐘
搓面2：20分鐘
發酵1：70分鐘
《差不多完成時取出排氣，分3份。動作快的話不用暫停麵包機。在倒數1：35分時有機器排氣的6下旋轉，要避開這個時間。》
發酵2：45分鐘
烘培：48分鐘
材料：（全麥法飽）
高筋麵粉： 380克 （95%）
全麥粉：20克 （5%）
紅裝依士：3.4克 （0.9%）
酥油：10克 （2.5%）
糖：20克 （5%）
鹽：7.6克 （1.9%）
白神液種：100克 （麵粉：水=1：1）
（有關白神液種，現在當作老面團用了。取100克後，再加50克面和50克水和5克糖，常溫下兩個鐘頭又是頂天立地，放氣後放入雪櫃。兩天內不用理會。）
麵包機設定的程序（@柏翠麵包機）
搓面1：6分鐘
《麵團中開放入牛油等》
醒面：20分鐘
搓面2：20分鐘
發酵1：70分鐘
《差不多完成時取出排氣，分3份。動作快的話不用暫停麵包機。在倒數1：35分時有機器排氣的6下旋轉，要避開這個時間。》
發酵2：45分鐘
烘培：48分鐘
【烘培筆記】全麥山形土司（白神液種）
這個包做了兩次，口感以及味道的感覺都不錯，所以做一下筆記。
主要特點還是加了用白神養的液種？感覺軟中有韌，乾中帶Q，不錯不錯！
材料：（全麥法飽）
高筋麵粉： 380克 （95%）
全麥粉：20克 （5%）
紅裝依士：3.4克 （0.9%）
酥油：10克 （2.5%）
糖：20克 （5%）
鹽：7.6克 （1.9%）
白神液種：100克 （麵粉：水=1：1）
（有關白神液種，現在當作老面團用了。取100克後，再加50克面和50克水和5克糖，常溫下兩個鐘頭又是頂天立地，放氣後放入雪櫃。兩天內不用理會。）
麵包機設定的程序（@柏翠麵包機）
搓面1：6分鐘
《麵團中開放入牛油等》
醒面：20分鐘
搓面2：20分鐘
發酵1：70分鐘
《差不多完成時取出排氣，分3份。動作快的話不用暫停麵包機。在倒數1：35分時有機器排氣的6下旋轉，要避開這個時間。》
發酵2：45分鐘
烘培：48分鐘
材料：（全麥法飽）
高筋麵粉： 380克 （95%）
全麥粉：20克 （5%）
紅裝依士：3.4克 （0.9%）
酥油：10克 （2.5%）
糖：20克 （5%）
鹽：7.6克 （1.9%）
白神液種：100克 （麵粉：水=1：1）
（有關白神液種，現在當作老面團用了。取100克後，再加50克面和50克水和5克糖，常溫下兩個鐘頭又是頂天立地，放氣後放入雪櫃。兩天內不用理會。）
麵包機設定的程序（@柏翠麵包機）
搓面1：6分鐘
《麵團中開放入牛油等》
醒面：20分鐘
搓面2：20分鐘
發酵1：70分鐘
《差不多完成時取出排氣，分3份。動作快的話不用暫停麵包機。在倒數1：35分時有機器排氣的6下旋轉，要避開這個時間。》
發酵2：45分鐘
烘培：48分鐘
訂閱：
文章 (Atom)