只要看，不要笑，不要問。。。（搓面，烘培的溫度）

現在個個做麵包的人都說麵包發的很快，很爽。

是啊，超過30度的氣溫，也是酵母超級活躍的時候。

做麵包，基本上就是與溫度周旋的藝術。從搓面到烤爐。。。歸根結底就是溫度。

麵包師傅說，搓面完成不要超過28度為佳，很難做到啊！

搓面的水用冰水，下冰塊，搓面開蓋。。。也都是辦法。但是經過一路測試，發現半個小時依然會去到32度。

麵包機（柏翠）搓上10多分鐘，靠近麵包桶的地方已經是33-35度。。。

實驗1：頭條報紙大張對折處開個小洞，容下麵包桶底座，一起放入。。。搓面！

這次包得不太嚴實，下次再來。

實驗二：煎Pan做腸仔包

好像比烤盤的要『靚』？（煎pan的要鬆軟些，烤盤的要『實』D。。。都不同東西。。。不算數。

根據一般理論，烤麵包要在烤熟，不烤窿的前提下，以最大火力，最短時間為佳。那麼。。。？

前天用廚房紙做隔熱層。。。效果不佳。老婆還責怪浪費紙。唉！人家的地頭，沒有辦法。