2012年12月5日 星期三

「烘培筆記」用椰子油代替牛油?

從iherb訂購的椰子油今天到了。 
正好要做麵包,就拿來用吧。 
打開罐子,聞到椰子的清香。網上說,用了椰子油發酵會慢很多。 
所以沒敢全部代替牛油,換一半吧。 

昨天做的豆沙包 拿去公司給同事分享了。 沒人說不好吃,算是一個安慰吧。
還有豆沙剩,繼續豆沙包。呵呵!

昨天350克高筋面,今天改為400克。
配方一致,但白糖改為韓國黑糖,牛油改為一半牛油,一半椰子油。

除了做了一圓圈的豆沙卷外,剩下的做了兩條豆沙大包。 200克/條(烘培前重量)
-》而六個組成的豆沙卷為480克。

確實,發酵比較辛苦,需要多點耐心。麵團會有椰子油的香味,但是烤起來就不太覺得。也許,晚上的麵包也用了韓國黑糖,味道更強所致?


先烤好兩條黑糖大包,然後一盤豆沙卷入爐。

看看明天入口的感覺吧。 
期待中。 


追記:
這是第二天(今天)早上的錄影。經過很多天的綿綿秋雨,感覺到今天天氣太好了。

問老婆,她說吃不出紅糖味,也沒有椰子油味。真奇怪。
說實在的,兩者味道都不重,不說可能不太留意。但說了還說沒有就太那個了點。

與昨天做的那一次相比,這一次似乎『實』一點,但彈性依然,富有青春啊!。。。錯覺嗎?

關於椰子油的好處,Google一下可以有很多資料。但我覺得不可盲目相信,因為始終每個人的體質不同。沒有壞處,試試無妨吧!

看看這裡?---Google 『椰子油 皮膚

參考:如何使用椰子油

使用方法一:煮飯時加入一小匙椰子油,米飯煮熟後會香Q好吃。
使用方法二:以椰子油取代奶油,塗麵包、烘培皆宜。
使用方法三:以椰子油取代豬油、酥油、奶油,作中西式點心。
使用方法四:取少量抹在皮膚,每天兩到三次。
使用方法五:挖少量放在小罐子,隨身攜帶,可當護脣膏或乳液。



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