烘培筆記：用『蘋果』計算分量

不是講蘋果麵包，而是講講做麵包時怎樣計量的。

我一般會把常用的配方記在iPhone裡面，然後根據麵粉的用量，算出其他的比例。
用的是Iphone上的一個APPs，日本人寫的，叫做『分量達人II』。這個Apps其實還沒有完善，有時會自動終止跳出，但原理簡單，也一時找不到其他更好的。
而且，這個程式很霸道，從I升級到II時，強行升級，但資料則不能帶過來。呵呵！夠姜的。

看看我的list,全部都是筆記照抄，毫無秘密可言。



以我常用的全麥法飽為例，分量的『秘方』如下：
左，基本分量，以一百克麵粉計算。右：以當日想要用的麵粉分量為準。


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怎麼樣，不用人腦來左計右算了。有時人數有增減時，成品也要調節時就很有作用。

計量是這樣『簡單』，但基本技巧則要靠常年積累了，如牛油後下。。。哈哈。
而且，千萬不要千篇一律，死板照跟。

如果有好的Apps請介紹一下，不要說自己腦算更快啊！