燕麥湯種&提子土司

公司裡有些人是不能惹（得罪）的。
大老闆，大老闆秘書是肯定的。這些人惹了，那就準備收拾包裹吧。

在你頭上的人，要盡量找到其優點，找不到的，那就要承認有運氣這回事。
所以，要加多一條，就是運氣好的不要惹。

沒有本事，沒有優點能夠爬你頭上那不是運氣是什麼？哈哈！

最近為了仔仔的考試爬文多，經常看到『擇優錄取』的字眼。
這是對學生來說比較簡單測量，但在公司裡談何容易。

不過有一點一定要留意的，一些人能力雖然低，但運氣是好一點的。
找這些人幫你，事半功倍呢。

言歸正傳，講麵包。

應該都知道，湯種能夠使到土司/麵包的『老化』變慢，前天晚上做的這個大包，到今天早上吃還非常的濕潤和鬆軟，very good啊！
做做筆記先。

湯種：
全粒燕麥 35克
滾水 80克 

水：65% -80克 (180g) 
糖：10% (40g)
牛油：8% (32g)
鹽：1% (4g)
高筋麵粉：400克
依士：1% (4g)
提子乾：15% (60g)
奶粉：5% (20g)
老面團： 80克 ×（差不多麵粉50克）


麵包機 Menu 4 ， 甜包，750g

第二次攪拌後5分鐘倒入牛油。
停止前5分鐘倒入提子乾。（按麵包機的做法是10分鐘前就要倒入的。）