烘培筆記：酒心葡萄乾果仁包

似乎所做的麵包中，銷路最好的還是朱古力菠蘿包。

每次發面400克中，我一般會用一半來做菠蘿包，另外一半就是自由發揮了。

今天產品：





 烘培時間： 180度 6分鐘，160度 12分鐘 （一共18分鐘）

輔助材料：葡萄乾泡紅酒2天，會發漲，用前濾水。因為一半要用做菠蘿包，所以等到發酵完後才捲入麵團。
成型後擦上蛋汁，粘上核桃仁與白糖（大約1：1混合）。

用酒泡過的提子乾完全卷在麵包中，吃得時候會特別期待吃到那一粒粒濕潤的帶有一點酒香的葡萄乾。。。
還有那麵包皮，香香的，脆脆的（因為糖溶化後再凝固）。。。
相信吃了兩個，心都會熱熱的。