2012年1月9日 星期一

麻薯波-朱古力版

作法基本與芝士版相同,但將芝士,雞蛋免掉, 取而代之的是

糖20克
鹽 1克
可可粉 3克
朱古力碎 10克
牛奶 適量

沒有變的是 100克木薯粉+150克奶+20克牛油的那一部分.

烘烤: 200度5分鐘,160度10分鐘,共15分鐘 (可以降低了點溫度,因朱古力看不出焦黃的程度,只需熟就可以了)

本來,入爐前比較硬, 感到會失敗的.但是出爐後吃起來非常Q(yin-um),有點烘烤的外皮的內部,柔軟中帶有韌性.
估計一天內都會保持這個感覺吧. 實在話,不太像長崎屋的麻糬波,但也別有一番風味.不算失敗.呵呵!

嗯,可以在做得軟身點就好了.另外,甜度可以高點。20%的28克糖應該OK -> 繼續挑戰!

-> 是否可以將 100克木薯粉+200克牛奶,然後在比較稀的狀態(糊狀?)下,拌入其他糯米粉等會好些?


 
* 幾個波波竟然佔了白糖去烤,畫蛇添足呢。

Jan.10後記
早上,老婆在我上班前吃了一個昨晚的成品,滿臉驚喜:吃得過哦。。。
還給我看切面。。。嗯,有中空的洞洞,依然很Q呢!
與剛出爐相比,韌性少了但Q感依然,似乎更『像』呢。

 

在屯門市中心,有3家會做麻薯波出來賣,長崎屋,百佳Taste,還有Jusco超市對面那家。但以長崎屋為『元祖』的話,其他兩家也總是差那麼一點。其中,百佳的可以用難吃來形容。

給自己打分的話,這個麻薯波可以得第二名了。呵呵!

但老婆也說了,為什麼一定要像長崎屋?自家製,好吃就可以了!

1 則留言:

  1. 我想試一試綠茶味
    [版主回覆01/11/2012 22:06:53]可以一試噢。不過我不太喝日本綠茶。如果是我就會下包Lipton奶茶可能比較直接。

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