【烘培筆記】追鴨（Brioche的成型法）

端午節，父親節，然後是自己的生日。。。都是六月份！

別無所求，生活平淡些，一家平平安安就好。

端午節那天上了鳳凰山，腿還真的有點累。這兩天下雨，就留在家裡玩麵團吧。

以咸包（法包）為基礎，試了一下『Brioche（法國麵包的一種）』的成型，結果做出來的被女兒看見，大叫：爹地，你做鴨仔呀？

說到鴨仔，還真有點傷感：這麼長時間竟然沒有機會親眼去看看！ 所以這個包就叫做『追鴨』吧。。。

Brioche的成型，基本上保持了麵團的張力方向，絕不是以兩個麵團堆在一起可以有的。


在翹首盼望大鴨子回來的兩隻小鴨子？

Brioche的成型：

同場加演：

用油布做的麵包圈：

油布剪裁後，會有些邊角料。這些就是本來要扔掉的。
不用輔助縫線，或者金屬固定也可成圈。不過這次的麵團一開始就太多了，所以太高。