不用鹽焗的鹽焗雞 （康寧煲）

最近，看到Michelle 做的特色鹽焗雞，躍躍欲試。

『用鹽包著雞焗，那不是很多鹽嗎？那用完後鹽怎麼辦？』老婆一句話就啞口無言。

其實，乞丐雞用泥巴，鹽焗雞用鹽巴，不就是隔火傳熱嗎？

一切從簡，家裡有什麼就用什麼！

不懂調料，直接用鹽焗雞粉醃上4小時。

用康寧煲（加蓋，備註），200度焗25-35分鐘！然後停火後再焗30分鐘。

效果很好啊，雞皮部分的脂肪基本上都滴到下面，但雞汁非常豐滿（所謂Juicy! 啦）！

理論上說，加上蓋子，使到被焗的物體周邊帶有一定的濕氣，那效果一定不同於直接焗烤的。這就是『焗』雞與『烤』雞的不同吧。

而且，蓋上蓋子，還可以保持焗爐的清潔呢。

（備註）家裡的康寧煲已經服役了近20年，準備退役了。現在可以粗用了。看來康寧煲的耐熱性以及熱導性還是不錯的。

圖：這個雞焗了40分鐘，留在爐內20分鐘。過熟，但雞肉依然很Juicy! （留意要先醃4-6小時）
 下次 可以減少焗的時間，焗25-30分鐘，然後關火焗燜30分鐘。

非常滿意的一碟鹽焗雞！

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追記（2013.3.20）- 康寧煲的蓋子是否可以入焗爐

康寧煲的保養是10年，但鍋蓋是2年，材料是百麗（Pyrex）。所保的範圍都是因高溫引起的。

百麗是什麼？看看這裡

鍋身與鍋蓋都耐高溫，但有一點是不同的，鍋蓋不能明火。

還有一點不同的是，鍋身碎起來不是蹦口，如同康寧碗具一樣，碎起來全碎（我沒有見過康寧煲爛過就是了）。說實在的，我很喜歡這種『性格』。但鍋蓋就可能會有『蹦口』。事實我有個康寧鍋蓋就是不知何故有個界手的缺口（也許堆放時）。

康寧台灣的介紹