『烘培筆記』蒜蓉印度餅

老婆喜歡吃印度餐。。。的餅。所以，週末就來試一試『蒜蓉印度餅』。 

材料： （只是試一試，所以麵粉真的就是100克）
高筋麵粉：100g 
鮮酵母：2克 
糖：5克 
鹽：2.5克 
乳酪（酸奶）：40克（兩大勺） 
水╱牛奶：40克 
植物油：5-10克 
option：coriander leaves 適量 
備用：蒜頭：2粒。切碎，加少許鹽 

製作： 
1。將材料（除蒜頭）用手搓和。比一般明天要稀些，不用起筋，搓成團即可。 
2。盡量低溫發酵。我放入雪櫃一天。 
3。分兩團，稍微壓扁後撒上蒜蓉，擀麵杖軋入。軟硬兼施，連杆帶拉做成長圓型。麵團比較軟，手抹油整就可以了。 
4。烤爐預熱220度；烤盤塗薄薄的油（用紙巾蘸點油塗抹即可）；貼上餅，餅面再抹點油；入爐 
5。兩三分鐘後翻面，入爐多兩三分鐘。取出就大功告成了。 

感想：
1.低溫長時間發酵的面很有麥香和口感。24小時是正好的感覺。
2.這次沒有用發粉。印度餅應該是用非常高溫的烤缸烤出來的。所以上下（前後）的溫度都相當高。家庭的烤爐220度一定頂頭了。
3.印度餅的特點是手拉，薄厚不一，所以脆（薄的地方）香（厚的地方）兼顧。
4.酸奶與酵

附圖：這是用煎鍋作出的印度餅（當時烤爐正在烤蛋糕）

*只有兩塊！