【烘培筆記】MUM5搓面與奶黃包

最近試了同事們用P記麵包機做的麵包，確實了得，那一絲絲的感覺，就如同在外面買的。人家是新手啊，看來機器好將是事半功倍。一樣的配方，出來的東西真是不同。估計，P記的麵包機搓面功夫是不錯的。

所以啊，不要老是配方配方的，做法很重要。

週末借用老婆的帳號，進了BK，講到土司的搓面功夫。。。原來這麼講究。

家裡麵包機產品其實有剩，不過因為之前做的卡士達醬沒有用完，怕放的久壞了，所以啟動MUM5搓面200克。。。也許，想玩玩M5是重點。

對啊，娶了MUM5後，都沒有怎麼派用上呢。人家T大C用100元的打蛋器都打出超薄膜的麵團，實在是心癢癢的。

MUM5用女性來比喻倒是比較恰當。搓面那條棍，細細的，打蛋器也是有一圈朔膠固定。與其他牌子比較起來，美麗的線條下有點纖細不禁風的感覺。對BOSCH的信任，我覺得也許有他的設計理念吧。

與麵包機不同，MUM5需要多點陪她做事：水不能一下子放太多，要留有餘地；然後間中要停一下把卷上來的麵團『掃』下去。。。這樣走走停停，25分鐘其實只有20分鐘的運作。


看看我覺得『收貨』的狀態：（其實，要去行後山，無心戀戰。據T大說，這是擴展階段，再多快轉3分鐘就可以達到完成階段。）

用卡士達醬做甜包，自己都不知道叫什麼。

做有餡的包，我喜歡開點口，讓多餘的水汽跑掉，另外減少空洞。看到裡面的餡都開心些啊！

發酵：常溫2鐘頭（行山後去買菜慢了，有點過了），成型後30度發酵30分鐘（用焗爐預熱功能，加一碗熱水，怕太乾）

烘培：170分鐘5分鐘，160分鐘10分鐘

做出來的包包，也許是『即食』，真的覺得不錯，『一絲絲』的。。。

是MUM5的功勞嗎？


對比：之前做的（用麵包機搓粉）