麵包先生：超芳醇番薯包

前兩天買的紫心番薯不甜不粉，索性將剩下的一條（煮熟的)用來作麵包吧。 
想著要吃出番薯的口感，早上用一半切丁下了40克白糖，想把糖分滲入番薯。 
晚上，用高筋420克 
牛奶：65% 
黑糖：10%+滲泡番薯產生的糖漿 
鹽：1.2% 
牛油：10% 
依士：1%金 
麵包機menu5，和風／英式那個。 
該程序下果仁是完成揉麵10分鐘下的。我在完成前3-5分鐘下的，感覺依然太碎。最好是將整粒的番薯在人工放氣時卷在裡面吧。 
1：00時，感覺發酵不夠，暫停了7，8分鐘。 
晚上烤好後，整個放到第二天早上。有點萎縮，起皺。 
口感來說，就是山崎麵包所謂「超芳醇」那種啦，很沈手，但很鬆軟。黑糖，番薯味道反而不太覺。 
切開來看，開始明白包后Tammy為什麼要人工放氣了。確實，紋路不是很均勻。