窗前的巴西鐵樹開花了

早上上班，看到後面的巴西鐵樹竟然長出了花。。。！
可能前一陣沒有好好照顧。。。加上天氣一直很冷。

枕頭，睡眠與健康

買了『高級』枕頭 Tempur 後已經差不多一個月了。
老婆問我感覺如何。

可以說，睡眠還是有改善的。起碼，每天起床後，不會像以前那樣總覺得膊頭不得放鬆的那種感覺。現在每天都覺得很『輕鬆』。這點，算是改善明顯的。
直到現在，我還沒有需要像以前那樣輪換枕頭的想法，所以那個席夢思『胖妞』也一直被冷待在一邊。
只是，有時早上試試老婆的枕頭（Sinomax冬暖夏涼），也不會覺得差啊。這Tempur到底有啥不同？

還是要說，我覺得枕頭還不是決定性的。均衡飲食，適當的運動，都很重要。還有，也許找份輕鬆的工作也很重要。後者，有時也一時改不了，不在話下。

始終，我覺得運動對健康和睡眠是影響很大的。

今天又上山（Hiking）了。下著毛毛雨，沒有打傘，雨水與汗水如同交響樂團在演奏，爽啊！ 今晚一定好睡！

燕麥湯種&提子土司

公司裡有些人是不能惹（得罪）的。
大老闆，大老闆秘書是肯定的。這些人惹了，那就準備收拾包裹吧。

在你頭上的人，要盡量找到其優點，找不到的，那就要承認有運氣這回事。
所以，要加多一條，就是運氣好的不要惹。

沒有本事，沒有優點能夠爬你頭上那不是運氣是什麼？哈哈！

最近為了仔仔的考試爬文多，經常看到『擇優錄取』的字眼。
這是對學生來說比較簡單測量，但在公司裡談何容易。

不過有一點一定要留意的，一些人能力雖然低，但運氣是好一點的。
找這些人幫你，事半功倍呢。

言歸正傳，講麵包。

應該都知道，湯種能夠使到土司/麵包的『老化』變慢，前天晚上做的這個大包，到今天早上吃還非常的濕潤和鬆軟，very good啊！
做做筆記先。

湯種：
全粒燕麥 35克
滾水 80克 

水：65% -80克 (180g) 
糖：10% (40g)
牛油：8% (32g)
鹽：1% (4g)
高筋麵粉：400克
依士：1% (4g)
提子乾：15% (60g)
奶粉：5% (20g)
老面團： 80克 ×（差不多麵粉50克）


麵包機 Menu 4 ， 甜包，750g

第二次攪拌後5分鐘倒入牛油。
停止前5分鐘倒入提子乾。（按麵包機的做法是10分鐘前就要倒入的。）

兩個女人

如果結婚，每個男人都會有兩個重要的女人。
一個是自己的生養母親，另外一個就是與自己白頭偕老的老婆啦。

一直以來，我感覺自己需要周旋在兩個女人之間，起著『重要』平衡的作用的。彈力（EQ?）小點的，會吃不消的。

隨著年紀的增長，我慢慢發現，自己有種被孤立的感覺。因為，這個彈簧已經慢慢不被利用，而改成兩個女人直接溝通。
家中，自己被老婆叫做難伺候的皇帝，那自然的老母就叫做皇太后了。

兩個女人都知道皇后和皇太后對皇帝都有很大的影響能力，所以，常常背後通氣而定下方向，然後皇后說皇太后想怎樣，皇太后也說皇后想怎樣。

當然，我也會隨和。只要家和，隨便怎麼樣吧。



想想以後，我覺得如果想要好好控制兒子，那一定要從兒媳婦開始搞好關係。決不能以為，控制了兒子，就控制了『大局』。
這是後話，但是要記住啊！呵呵！！

禪修

很少看李怡的文采文章。今天倒是看後有點反思。抄錄如下備用。

同樣意思，會有不同的講法，如何領悟，可以不可以領悟都是禪修的程度了。我對宗教沒有什麼研究，但對禪修則很有興趣。
人之初，性本善。能夠回到兒時的心態，不能不說是一個目標。

禪修只需一秒

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2012年02月15日

「禪」可以修，稱之為「禪修」。因為我們的「本心」遭過去的記憶、慾望、經驗所遮蔽，禪修可幫助我們領悟本心。雖說禪修很珍貴，但若能讓人在一瞬間出現領悟，這就是最有效果的禪學。
日本醫學教授、長年從事禪學著述的暢銷作家高田明和，寫了一本講「方便禪」的書，書名叫《一秒禪》。內容是引導讀者在一瞬間領悟禪學。
人生是一場「領悟幸福」的修行，把握每一次剎那間的慧覺，你的心會更澄澈明亮。人的本心，其實原本就和佛心一樣。對於現代人來說，要還原本心，並非要再增加什麼額外的知識，反而是要學習放下習慣性的妄想、妄言、妄行，每放下一個妄，本心就能被拭亮一些，幸福的慧根就能再恢復一點。
高田明和提出八項通往幸福的禪徑，也是一種擦拭心靈烏雲的「八不練習法」，即「減法練習」，據說反覆運用，可感受到身心逐漸輕盈起來的快樂。
1.不要回想。活在當下的練習，那就是不去回想過去的失敗與厄運。
2.不受局限。柔軟身段與心靈的練習，即不要一味羨慕他人而讓自己苦惱；也不要藉由貶低別人來讓自己獲得優越感。
3.不要有起伏。妙用禪語。即經常說出一些正面積極的話，以穩定心情。
4.不要思考太多假設性的問題，凡事不着急，因緣自會來。
5.集中精神，靜心細數呼吸的次數，讓思緒歸零，回歸本心的恬靜。
6.不要和他人比較。世間有許多擁有不同才能的人，人比人，其實是非常沒有意義的。
7.不去妄想。
8.不再執着。
佛學認為，我們出生時的本心，其實和佛一樣。透過各種練習，能幫助你找回清靜的本心。

原文
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20120215&sec_id=12187389&art_id=16070726 

燕麥湯種&果醬卷

作為經理，是否什麼都要親歷親為呢？我一直不以為然的。這點，西方與東方有很大的不同。
相對說來，日資公司裡面，份內分外的界線相當模糊。見到公司的事情去做，就叫做積極，就會被加分。

我就比較懶，也不會與人爭其份內的事，奉行『不在其位，不謀其政』的原則。做久了，多少有點『睜一隻眼閉一隻眼』的感覺。
其實，辦公室政治，也是有其智慧的。

最近，干預了某部門台灣支店的集團化工作，完全不像份內的事情嘛，似乎有違本人原則，其實，本人還有一點，就是別人不干的我來做。難怪當地管理部小姐疑惑問我，這事是你們負責的嗎？。哈哈！

正常的routing work,經理除了確認蓋章，不應該做operation的事情。

還是做做包點省心省力。

習慣上，每次做包我會下一團老面，以增加其風味。基本上已經忘記不下老麵團會怎樣的問題。保持麵包水分的方法，大概還要靠湯種法最為顯著。

最近，我習慣用燙熟燕麥的方法，而且採用全麥粒會更好，感覺也更健康（只是感覺嗎？）。做出來的麵包比較濕潤和有韌性。

湯種：
全粒燕麥 35克 （大約主麵粉的10% ）
滾水 100克

用滾水（98度）衝下，蓋蓋5分鐘放涼備用。

高筋麵粉：350克 ×（主麵粉）
糖：15%
鹽：1.2%
奶水： 55% -100
蛋汁：10%
依士：1%
牛油：12%

發酵完成後，除了一半做了朱古力菠蘿包外，另外一半用麵包的果醬做了一盤果醬卷。
烘培：180度5分鐘，160度15分鐘
烤爐沒有上下火的火力調節，只能靠調節烤盤的高低來做。像排列比較密集的包點就要放低點了。

戚風蛋糕，做出感覺

週六白天敗了『果子學校/戚風』（下稱『果子/戚風』）的書後，晚上照著做了。過程非常順當，可以用『大成功』來形容。
不只是看成品，而是過程也是非常理想和簡單。
成分來說，蛋黃糊沒有下泡打粉，蛋白糊沒有下塔塔粉。

至今，蛋白要打到什麼狀態一直沒有個底。只知道糖要分3次下，蛋白要打到幹式挺起。。。

『果子/戚風』書中講的很明確，分3次下白糖的timming
第一次：高速打到起白泡後放1/3 
第二次：稍微拉出尖角時放入1/3 （剩下的1/2）
第三次：拉出直角時，放入剩下的全部（大概還是濕性發泡吧）
打不多完成時，最後再慢速30秒。。。。相比以前一般打8分鐘的，這次只用5分鐘就有了漂亮的乾式發泡。

3個蛋，打出來的分量裝了兩個小戚風蛋糕模，已經差不多9分滿了。<---好像比原來的多噢。
明知太滿，也上了烤爐。烤到最後，頂得很高（右下小圖），倒置放涼後依然高過面。

戚風蛋糕，嬌嫩之餘其實也很弱不禁風（很像女孩子？），一定要有『牆壁』才能爬得高和企穩。
這是為何烤模不能抹油，以及為何要用戚風專用模（中間有個『煙囪』讓戚風鞏固以及爬高）。包王Tammy的提議事半功倍，是有其道理的。

廚王Carol也好像說過，戚風的成功與否，蛋白霜的打發非常關鍵。嗯嗯。。。有道理！

非常感謝網友Michelle的提議，介紹了一本好書。



『果子/戚風』的食譜，其實沒有什麼特別，關鍵的還是那種感覺吧！